Spaghetti di Riso Cinesi con Verdure

**Spaghetti di Riso Cinesi con Verdure**

**Ingredienti:**
– 200 g di spaghetti di riso cinesi
– 2 carote medie
– 1 zucchina fresca
– 4 uova fresche
– Salsa di soia (opzionale)
– Olio di riso, olio extravergine di oliva o burro chiarificato
– Aglio in polvere
– Spezie a piacere (pepe nero, peperoncino, zenzero in polvere)
– Sale (se necessario)

**Istruzioni:**

**1. Preparazione delle Verdure:**
– Sbuccia le carote e tagliale a strisce sottili, simili a degli spaghetti, utilizzando un pelapatate o un coltello affilato.
– Lavare la zucchina e tagliarla nello stesso modo, ottenendo strisce lunghe e sottili simili agli spaghetti.

**2. Cottura degli Spaghetti di Riso Cinesi:**
– Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata.
– Aggiungi gli spaghetti di riso cinesi e cuoci seguendo le indicazioni sulla confezione, di solito richiedono solo pochi minuti.
– Scolali e risciacquali sotto acqua fredda per interrompere la cottura e mantenerli al dente.

**3. Preparazione delle Uova Strapazzate:**
– In una ciotola, sbatti le uova con una presa di sale e un pizzico di pepe nero.
– Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere un filo d’olio.
– Versare le uova sbattute nella padella e cuocerle mescolando delicatamente con una spatola finché si formano piccoli pezzi di uova strapazzate. Toglile dalla padella e tienile da parte.

**4. Saltare le Verdure:**
– Nella stessa padella, aggiungere un altro filo d’olio e riscaldare a fuoco medio.
– Aggiungere le strisce di carota e zucchina, spolverare con aglio in polvere e le spezie preferite.
– Saltare le verdure in padella per alcuni minuti, mescolando spesso, finché si ammorbidiscono leggermente ma rimangono croccanti. Aggiungere un po’ di sale se necessario.

**5. Composizione Finale:**
– Aggiungere gli spaghetti di riso cinesi cotti alle verdure saltate in padella.
– Versare un po’ di salsa di soia (se usata) e mescolare bene per distribuire il sapore.
– Aggiungere le uova strapazzate precedentemente preparate e mescolare nuovamente per distribuirle uniformemente.

**6. Servizio:**
– Trasferire gli spaghetti di riso cinesi con verdure in piatti individuali.
– Se desideri, puoi aggiungere ulteriori condimenti o spezie in base al tuo gusto personale.
– Servire caldo e gustare questo piatto saporito e leggero!

Questa ricetta può essere personalizzata secondo le tue preferenze, aggiungendo altre verdure o ingredienti proteici come carne o tofu. Buon appetito!