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Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana

Ingredienti per 5 persone:

5 fettine grandi di vitello (taglio ossopiatto) tagliate in due parti uguali sono in tot 10 pezzi.
200 gr di prosciutto crudo
foglie di salvia q.b
50 gr di burro circa
olio extravergine d’oliva q.b
farina 00 q.b
sale q.b
vino bianco a piacere q.b.
stuzzicadenti

Preparazione:

Per prima cosa divido in due parti le 5 fettine così ricavo 10 pezzi. Assottigliare con un batticarne le fettine. Salare la carne. Prendiamo una fettina , aggiungere la foglia di Salvia e poi la fettina di prosciutto crudo. Con uno stuzzicadenti prendiamo tutti gli elementi e formiamo una specie di ventaglio.

saltimbocca alla romana
saltimbocca alla romana

Versiamo in un recipiente la farina 00 e inforniamo la parte di sotto della fettina (non infarinate la parte dove c’è il prosciutto crudo). In una grossa padella facciamo sciogliere il burro con olio e adagiamo tutte le fettine.

saltimbocca alla romana

Facciamo rosolare per 2 minuti. Aggiustare di sale se necessita. Sfumiamo con vino bianco. Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per 5 minuti circa. È un piatto velocissimo. Servire aggiungendo la salsina che si forma.

saltimbocca alla romana

Questa ricetta è stata realizzata e presentata da Tania sul gruppo facebook ufficiale di ricette in armonia.

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