Parmigiana bianca di melanzane e patate

Parmigiana bianca di melanzane e patate_
Oggi ho voluto sperimentare qualcosa di diverso partendo da una base classica e cambiando alcuni ingredienti, premettendo che la vera parmigiana è quella come dico io “pomodorosa ” ma ciò non toglie che è possibile realizzarne una versione bianca. Purtroppo questo non è un piatto tanto light in quanto è stata messa sul fuoco una padella con dell’olio per friggere, ma la vera  parmigiana ahimè va fritta, volendo invece le melanzane si possono grigliare e le patate lessare. Ma come si dice ” se il peccato lo si deve fare … allora va fatto bene” al limite un piccolo assaggio e una lunga passeggiata dopo. La parmigiana bianca è facile e veloce da preparare bastano solo 3 ingredienti facilmente reperibili in casa, se poi fate come me che preparate in anticipo le melanzane e le patate fritte …  al momento della cenavi basterà semplicemente sistemarla nella teglia, completarla con la mozzarella e subito in forno. Se dovessi scegliere tra la parmigiana bianca e la rossa … mmmmmm sarei in seria difficoltà perchè la parmigiana bianca è buona tanto quanto, leggete la ricetta e provate la mia versione, un secondo ricco di gusto ma anche un piatto completo ed equilibrato, fibre carboidrati proteine non mancano di certo.

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Parmigiana bianca di melanzane e patate

Piatto

secondo

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 2 melanzane
• 3 patate
• 100 gr di mozzarella
• 50 gr formaggio grattugiato
• 1 uovo fresco
• q.b. Farina
• q.b. olio per friggere

Piatto secondo Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 20 minuti Porzioni persone Ingredienti 2 melanzane 3 patate 100 gr di mozzarella 50 gr formaggio grattugiato 1 uovo fresco q.b. Farina q.b. olio per friggere

Istruzioni

1. Lavate e affettate le melanzane senza togliere la buccia mettetele in una ciotola con un po di acqua e un po di  sale in modo di perdere un po di amaro e lasciatele 10 minuti.

   
2. Dopodiché strizzatele ed asciugatele con un canovaccio, passatele nella farina e mettetele a friggere in una padella con olio di oliva o semi se preferite,quando saranno dorate scolatele ed adagiatele su carta assorbente.

   
3. Prendete le patate sbucciatele e tagliatele fette, infarinatele e friggete, quando sono dorate scolatele e mettetele sempre su carta assorbente e salate leggermente.

   
4. Prendete una pirofila versate un filo di olio e fate uno strato di melanzane poi uno di patate e sopra le patate mettete fettine di mozzarella e spolverata di formaggio grattugiato e un po di uovo sbattuto.

   
5. continuate così alternando gli strati per ultimo finite con le melanzane,la mozzarella e il formaggio grattugiato.

   
6. Infornate a forno caldo a 200 °per 20minuti 

   
7. Trascorso il tempo di cottura lasciate intiepidire la parmigiana per qualche minuto.

   
8. Servire in tavola accompagnando con una bella insalata fresca di stagione.

   
9. Buon appetito!