Parmigiana bianca di melanzane e patate_ Oggi ho voluto sperimentare qualcosa di diverso partendo da una base classica e cambiando alcuni ingredienti, premettendo che la vera parmigiana è quella come dico io “pomodorosa ” ma ciò non toglie che è possibile realizzarne una versione bianca. Purtroppo questo non è un piatto tanto light in quanto è stata messa sul fuoco una padella con dell’olio per friggere, ma la vera parmigiana ahimè va fritta, volendo invece le melanzane si possono grigliare e le patate lessare. Ma come si dice ” se il peccato lo si deve fare … allora va fatto bene” al limite un piccolo assaggio e una lunga passeggiata dopo. La parmigiana bianca è facile e veloce da preparare bastano solo 3 ingredienti facilmente reperibili in casa, se poi fate come me che preparate in anticipo le melanzane e le patate fritte … al momento della cenavi basterà semplicemente sistemarla nella teglia, completarla con la mozzarella e subito in forno. Se dovessi scegliere tra la parmigiana bianca e la rossa … mmmmmm sarei in seria difficoltà perchè la parmigiana bianca è buona tanto quanto, leggete la ricetta e provate la mia versione, un secondo ricco di gusto ma anche un piatto completo ed equilibrato, fibre carboidrati proteine non mancano di certo.
Lavate e affettate le melanzane senza togliere la buccia mettetele in una ciotola con un po di acqua e un po di sale in modo di perdere un po di amaro e lasciatele 10 minuti.
Dopodiché strizzatele ed asciugatele con un canovaccio, passatele nella farina e mettetele a friggere in una padella con olio di oliva o semi se preferite,quando saranno dorate scolatele ed adagiatele su carta assorbente.
Prendete le patate sbucciatele e tagliatele fette, infarinatele e friggete, quando sono dorate scolatele e mettetele sempre su carta assorbente e salate leggermente.
Prendete una pirofila versate un filo di olio e fate uno strato di melanzane poi uno di patate e sopra le patate mettete fettine di mozzarella e spolverata di formaggio grattugiato e un po di uovo sbattuto.
continuate così alternando gli strati per ultimo finite con le melanzane,la mozzarella e il formaggio grattugiato.
Infornate a forno caldo a 200 °per 20minuti
Trascorso il tempo di cottura lasciate intiepidire la parmigiana per qualche minuto.
Servire in tavola accompagnando con una bella insalata fresca di stagione.
Italian
Chinese (Simplified)
English
French
German
Portuguese
Spanish
Parmigiana bianca light di zucchine
Involtini di melanzane con carne
Caponata siciliana con melanzane peperoni e cipolle
Omelette di tenerumi o tenerezze
Sandwich di spaghetti con melanzane fritte
Minestra di zucchina bianca profumi siciliani
Sformato di melanzane con mortadella
Patate a sularu o alla pizzaiola!
Cavatelli con pesto di melanzane e noci
Risotto veloce alla zucca di Halloween