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Polpettone di carne uova e mortadella

Polpettone di carne uova e mortadella

Questo polpettone è molto più di un semplice piatto. È una celebrazione della cucina, un’esperienza sensoriale che soddisferà sia il palato che gli occhi. È la dimostrazione di come ingredienti semplici possano essere trasformati in un capolavoro gastronomico che conquisterà il cuore di chiunque abbia il privilegio di assaporarlo. Una vera delizia culinaria, pronta a deliziare i sensi e a creare ricordi indimenticabili a ogni assaggio.

Ingredienti per la carne:
– 500 g di macinato bovino
– pangrattato q.b.
– 1 sorso di vino (facoltativo)
– prezzemolo tritato fresco q.b.
– 1 uovo medio fresco
– sale e pepe nero q.b.

Ingredienti per i piselli: 

– 500 g di piselli surgelati
– 1 cipolla dorata o bianca
–  q.b. olio d’oliva extravergine
– q.b. sale e acqua naturale

Per la farcitura:
– 200 g di spinaci surgelati (facoltativo)
– 2 uova medie sode
– 100 g di mortadella
– 100 g di provola dolce a pasta filata

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Procedimento:

1. Preparazione della carne:
– In una ciotola, metti il macinato bovino e aggiungi 1 uovo intero.
– Aggiungi una presa di sale, il prezzemolo tritato o essiccato e il sorso di vino (se lo desideri).
– Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Preparazione della farcitura:
– Trita finemente la mortadella e taglia le uova sode a fette sottili.
– Se stai usando gli spinaci, scaldali secondo le istruzioni sulla confezione e strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso.

polpettone di carne uova e mortadella

3. Formazione del polpettone:
– Dividi il composto di carne in due parti uguali.
– Stendi ognuna di queste parti su un pezzo di carta forno in modo da ottenere due rettangoli piuttosto sottili.
– Disponi le fette di uova sode, la mortadella e gli spinaci (se li stai usando) uniformemente su uno dei rettangoli di carne.
– Aggiungi la provola dolce a pasta filata sopra la farcitura.

4. Arrotolamento:
– Con l’aiuto della carta forno, arrotola il rettangolo di carne su se stesso in modo da formare un cilindro.
– Ripeti lo stesso procedimento con l’altro rettangolo di carne.
– Avvolgi ciascun polpettone nel foglio di carta forno come se fossero caramelle, assicurandoti che siano ben sigillati.

polpettone di carne uova e mortadella
polpettone di carne uova e mortadella

5. Cottura:
– Posiziona i due polpettoni in una teglia e infornali a 190°C per circa 12 minuti.
– Nel frattempo, in una padella, rosola la cipolla tritata fino a renderla dorata.
– Aggiungi i piselli surgelati e cuocili per 5 minuti, quindi aggiungi acqua sufficiente per coprire i piselli.
– Lascia cuocere per qualche altro minuto fino a quando i piselli saranno morbidi.
– Aggiusta di sale e aggiungi i due polpettoni interi nella padella.
– Lascia cuocere per 2-3 minuti in modo che si insaporiscano con il sugo dei piselli.
– Spegni il fuoco.

6. Servizio:
– Taglia i polpettoni a fette spesse e servili con la salsa ai piselli e alla mortadella.

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