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Pizza fatta in casa

Pizza fatta in casa

Ingredienti per 5 persone quindi 5 pizze:
1 Kg di farina di grano duro
300 gr di farina 00
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva .
q.b. acqua calda (se l’impasto lo richiede aggiungetene dell’altra).
2 buste di lievito di birra disidratato Mastro Fornaio Paneangeli
q.b. sale
4 cucchiaini di zucchero
(salumi a piacere)
q.b. prosciutto cotto
olive nere q.b
acciughe q.b
q.b. wurstel
q.b. mozzarella mista a formaggio grana o provola dolce o caciotta.
(ma potete utilizzare i condimenti che preferite)
salsa di pomodoro mista ad olio extravergine d’ oliva e origano siciliano.
Preparazione:
Miscelare il lievito con le farine precedentemente setacciate e 4 cucchiaini di zucchero. Aggiungere olio e mescolare e acqua calda q.b e per ultimo il sale. Lavorare energicamente l’impasto per almeno 10 minuti modellando a palla, fare il segno della croce con in coltello e porre l’impasto a lievitare nel forno spento preriscaldato coperto da un canovaccio umido, finché non raddoppia di volume. Almeno per 4 ore.
Una volta pronto l’ impasto, dividerlo in 5 parti dare la forma rotonda formando il cornicione della pizza schiacciando con le mani la pasta dall’interno verso l’esterno.
pizza fatta in casa
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Mettere l’ impasto nella padella da crêpes e metterla sul fuoco per 5/10 minuti e poi infornare la pizza facendola scivolare nella teglia da forno con carta da forno, condita solo con la salsa.
pizza fatta in casa
In forno statico a 200 gradi utilizzando forno alla base nella parte inferiore forno per 15 minuti circa e poi passarla al grill per 5/10 minuti mettendo la mozzarella setacciata mista con formaggio grana e condimento a piacere.
pizza fatta in casa
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Mangiarla calda è l’ideale. Per fare questo passaggio e la forma rotonda mi aiuto con una padella per crêpes a manico estraibile.
pizza fatta in casa
N.B se l’impasto vi avanza fatelo lievitare ancora tutta la notte e l’ indomani potete riutilizzare per fare nuovamente pizze o gnocco fritto salato o dolce con zucchero o Nutella.
pizza fatta in casa
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Ricetta realizzata e presentata da Tania sul gruppo ufficiale Facebook di Ricette in Armonia

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