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Pancakes giapponesi light senza glutine

Pancakes giapponesi light senza glutine

Ingredienti per 6 pancakes: 

120 gr di farina di riso
20 gr di olio evo o di riso
60 ml di latte di riso o acqua
4 uova intere (separate albumi e tuorli)
1/2 cucchiaino di bicarbonato
q.b. scorza di limone biologico
2 bustine di stevia o 40 gr di zucchero
4 cucchiaini di brandy (liquore dolce)

Procedimento: 

Aprire le uova e dividere i rossi dai bianchi, versare i rossi in una ciotola aggiungendo la farina di riso, l’olio evo, la scorza grattugiata di un limone, il latte, il bicarbonato e 2 cucchiaini di liquore, lavorare con una frusta affinché non otterrete un composto liscio e omogeneo. Il composto ottenuto deve essere abbastanza liquido, deve scivolare dalla frusta, se ottenete un composto troppo denso aggiungete qualche altra goccia di latte o acqua, questo perché dipenderà molto dal tipo di farina di riso che avete acquistato.

Pancakes giapponesi light senza glutine

Versate i bianchi in una planetaria e montateli alla massima velocità, potete utilizzare anche un frullino elettrico se lo avete, se avete deciso di utilizzare lo zucchero o il dolcificante aggiungetelo poco alla volta mentre montate i bianchi. Continuate a lavorare il composto finché non otterrete albumi a neve ferma. Aggiungete gli albumi montati poco per volta al composto già lavorato in precedenza e facendo un movimento lento dal basso verso l’altro fate incorporare man mano i bianchi montati cercando di non farli smontare.

PER LEGGERE LA RICETTA COMPLETA CLICCA QUI-> PANCAKES DI RISO LIGHT

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