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Minestra di borragine

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minestra di borragine
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Minestra di borragine realizzata da Miriam Salvino

Ingredienti per 4 persone: 
300 gr di pastina per brodo
q.b. foglie di borragine
q.b. olio evo
2 patate a pasta gialla
q.b. sale
q.b. pepe nero

Procedimento: 
Si prendono le borragine e si lavano per bene.
In una pentola metto a bollire dell’acqua con un pizzico di sale. Poi metto le borragine, e gli faccio fare una bollita per 5 min. Spengo la fiamma e con la schiumarola tolgo le borragine e l’acqua la faccio riposare 10 min. Dopodiché l’acqua la filtro in una pentola pulita, metto dentro le borragine, 2 patate a tocchetti, sale e pepe nero e olio d’oliva. Rimetto a cucinare a fuoco lento per 1 ora, e poi butto dentro la pasta a forma di ditalini e porto a termine la cottura.