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ContorniLe ricette di Tania

Frittata agli agretti o barba dei frati

Frittata agli agretti o barba dei frati
Ingredienti:
1/2 mazzi di agretti
3 ova
sale q.b
50 gr di formaggio grana
2/3 cucchiai di pane gratuggiato
olio d’oliva q.b.
olio di semi di girasole q.b
Preparazione:
Con un coltellino recidi la parte bianca di ogni agretto. Mettere in ammollo gli agretti puliti in una ciotola colma di acqua fresca, che devi cambiare più volte. Infine scola gli agretti. Mettere gli agretti in una pentola d’ acqua fredda e far cuocere per una mezzora circa. Una volta pronti fare scolare schiacciando con una forchetta così da far uscire tutta l’acqua. Sminuzzate gli agretti.
Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova con il formaggio grana, aggiungete il sale, il pane grattugiato e gli agretti ed amalgamate per bene con una forchetta. Oliate una padella 1/2 cucchiai di olio evo più l’olio di semi di girasole q.b.  Aggiungere il composto e farlo friggere. Con un coperchio ci aiutiamo a girare la frittata. Una volta pronta. Togliere l’olio in eccesso e servire in tavola.

Ricetta realizzata e presentata da Tania Galbo sul gruppo ufficiale di Ricette in Armonia.

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