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Cucche di formaggio e salsiccia

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Cucche di formaggio e salsiccia_ Le cucche ripiene sono un antipasto rustico della rosticceria della città di Modica … un eccellenza del tutto Siciliana. Pasta croccante con cuore morbido e goloso di formaggio filante esaltato dal gusto forte della salsiccia, c’è chi aggiunge anche del finocchietto all’impasto per intensificarne il sapore. A seconda delle famiglie la cucca cambia il suo aspetto, le classiche cucche vengono realizzate a rose come queste o con dei ricami molto piccoli che fanno un effetto barocco mentre qualcuno le preferisce semplicemente a girella incidendo solo la superficie arrotolata con un coltello seghettato evitando così di creare le punte croccanti. La farcitura originale comprende formaggio ragusano e salsiccia ma potete realizzarle anche con del prosciutto cotto o altri salumi.

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