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Calzone di cipolla pugliese ❦

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Calzone di cipolla ricetta tipica pugliese_  chi ha avuto la fortuna di passare dalla splendida Puglia non avrà potuto ignorare gli odori e i sapori che caratterizzano il luogo … la vera identità della Puglia sta nell’arte culinaria! Questo che vi presento è il tipico calzone pugliese ripieno di dorata cipolla, morbida e fragrante allo stesso tempo un esplosione di gusto … uno di quei sapori indelebili che restano impressi nel palato e nella memoria …! Amo i rustici e il calzone di cipolla è in testa alla mia classifica di gradimento, per questo motivo vi posto la ricetta del mio amico Mario Marziani, chi più di lui (originario di Bari) non poteva che presentare il vero ed originale calzone di cipolla. Elenchiamo gli ingredienti che ci serviranno per preparare questa bontà …

PER LA PASTA :

300g di farina 0
150ml di acqua tiepida
20ml di olio extra vergine di oliva
4g di lievito di birra fresco
10g di sale
1 cucchiaino di zucchero

PER IL RIPIENO:

1,5 kg di cipolle bianche
olio quanto basta
sale
pepe
4-5 pomodorini
10-12 olive baresane denocciolate
30g di pecorino o romano grattugiato

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