Brioche con zucca Halloween

Bollentate la zucca (circa 200 gr) per 10 minuti in acqua bollente, in alternativa potete cuocerla a vapore. Frullatela ed utilizzate 150 gr esatti di polpa. Versatela in un pentolino assieme al burro e lasciatelo sciogliere a fiamma dolce, appena il burro si sarà sciolto spegnete la fiamma ed aggiungete il latte freddo, mescolate bene e lasciate intiepidire, aggiungete l'uovo intero e lo zucchero e iniziate a lavorare il composto con un frullino elettrico per qualche minuto, aggiungete anche il lievito sbriciolato.

Versate a fontana la farina unita al pizzico di sale create una fontana al centro e versateci poco alla volta il composto liquido con la zucca, iniziate ad impastare aggiungendo tutto il liquido, lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Se avete la planetaria potete utilizzarla tranquillamente.

Mettete il panetto ottenuto coperto con carta pellicola in forno con luce accesa a lievitare per circa 1 ora finché non si sarà raddoppiato di volume.

Riprendete il panetto trascorsa la prima ora di lievitazione e impastatelo nuovamente. Tagliatelo in 12 parti uguali facendo degli spicchi con un coltello. Prendete ogni spicchio di impasto e formatene una pallina.

Schiacciate leggermente la pallina ottenuta e incidetela 8 volte circa 1 cm e mezzo. Proseguite così per tutte le palline.

Preparare i semi di girasole o semi di zucca e in un bicchiere sbattete un tuorlo con mezzo cucchiaio di latte. Spennellate ogni zucca con il tuorlo sistematela in una teglia con carta forno e infilate le zucche con un seme.

Sistemate la teglia di nuovo in forno con luce accesa per un altra ora a lievitare.