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Tortino filante di zucchine e mozzarella

Tortino filante di zucchine e mozzarella_

Ieri a pranzo ero alla ricerca di qualcosa di leggero ma gustoso allo stesso tempo, non volevo trasgredire la mia dieta, e quindi cucinare cose succulente o stare mezza giornata dietro ai fornelli, perchè diciamolo … ogni tanto è bello non stressarsi in cucina e rimediare qualcosa di veloce, ma al contempo visto che era domenica volevo qualcosa di buono e sfizioso. Guardando in frigo tra le varie verdure vedo che ci sono un bel po di zucchine, ma non volevo le solite zucchine alla piastra o al forno, e così mi sono inventata questo tortino...

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