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Sandwich di spaghetti con melanzane fritte

Sandwich di spaghetti con melanzane fritte_

Ecco un’altra versione della norma piatto principe della nostra cucina siciliana. Vero simbolo della traduzione culinaria siciliana la pasta con le melanzane o meglio conosciuta come pasta alla norma. Come potete ben vedere la mia non è la classica versione che in genere si realizza con le melanzane fatte a dadini e fritte che poi vengono sistemate sulla pasta condita col pomodoro. Io ho voluto realizzare una sorta di panino con all’interno la pasta e precisamente spaghetti, avevo a disposizione nel mio orto delle belle melanzane rotonde e quindi ben si prestavano per questa ricetta...

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Spaghetti pomodorini e mandorle croccanti!

Spaghetti pomodorini e mandorle croccanti!

Avete presente quando in casa non avete nulla o molto poco nella dispensa? Praticamente a ridosso della spesa grande settimanale che bisogna fare! Ecco qualche sera fa avevo pochissime cose in casa e tra queste poche cose c’erano i pomodorini pachino, le mandorle e gli spaghetti. Avevo anche altre cose eh!!! ma nulla di “interessante” o sfizioso da mangiare!!!
Ogni tanto mi prende una sorta di blocco, un vuoto esistenziale, come spesso succede ad un pittore davanti alla sua tela bianca...

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