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Spaghetti di San Giovanni con Acciughe!

Spaghetti di San Giovanni (alla San giuannin) con Acciughe!

Ci avviciniamo al mese di Giugno, portare in tavola le tradizioni di altre regioni è davvero affascinante. Da noi in Sicilia  il 24 giugno giorno di San Giovanni il contadino ancora oggi da vita ad una tecnica particolare … “a scuzzulatura” del ficodindia” Consiste  nella rimozione dei minuscoli vegetali della prima fioritura permettendo alla pianta di fiorire una volta ancora, per dare frutti migliori, i “scuzzulati” o “spidiccicuddata”… la tecnica adottata è di buon auspicio e i nostri contadini la svolgono ancora oggi in onore di San Giovanni affinche’ possa proteggere il raccolto regalandoci frutti dall’aspetto davvero  scenografico...
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