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Pasta zucchine e pistacchio light

Pasta zucchine e pistacchio light_

Questo primo piatto nasce dall’esigenza di cucinare veloce, ma soprattutto con gusto e light! Ho realizzato un pesto di zucchine molto leggero facendo cuocere le zucchine in pochissima acqua e aromatizzandole con qualche foglia di basilico il tutto reso speciale da un mix di granella di pistacchio e parmigiano che mi trovavo in freezer superstite dei ravioli in crema di pistacchio 😉

 

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