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Pastieri, tradizione pasquale sulle tavole modicane!

Pastieri, tradizione pasquale sulle tavole modicane!

Sabato sera ho avuto ospiti a cena e volevo preparare come antipasto qualcosa di rustico, così mi è venuto in mente di realizzare i “pastieri” che altro non sono una sorta di fagottino di pasta croccante e soffice allo stesso tempo con all’interno un impasto di carne macinata e riso bollito. Nell’antica tradizione culinaria modicana questi rustici venivano preparati nel periodo pasquale, e ancora oggi è la tradizione è viva   in particolare il Sabato Santo i pastieri sono uno dei piatti principi della cena della vigilia di Pasqua, anche perchè vengono usati poi per la gita fuori porta della Pasquetta in quanto comodi da trasportare e da mangiare fuori...

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