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Spaghetti alle telline un piatto estivo intramontabile

Spaghetti alle telline un piatto estivo intramontabile_

Il piacere degli spaghetti alle telline inizia negli anni 60, la tradizione è quella di preparare gli spaghetti o le linguine alle telline prese con tanto impegno dopo un intera giornata in spiaggia. A distanza di anni in molte località d’Italia questa tradizione è ancora viva così come in casa nostra...

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Mattonella di pasta al forno con zucchine

Mattonelle di pasta al forno croccante alle zucchine_

La prepareresti di nuovo questa pasta? Risposta affermativa 😀 Adoro cucinare in questo modo, parto sempre dagli ingredienti della mia dispensa come le zucchine fresche di stagione e man mano il piatto si crea da solo. Oggi ho realizzato queste mattonelle croccanti di spaghetti al forno, spesso su internet troviamo le frittatine di pasta … ma non si può sempre friggere. Cercavo una valida alternativa per una cucina sfiziosa ma al contempo anche veloce, dai passaggi che mi mostro non si direbbe ed invece si, se preparate il giorno prima la mattonella di pasta potete tenerla in frigo fino al momento giusto per impanarla e cuocerla al forno...

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Spaghetti di San Giovanni con Acciughe!

Spaghetti di San Giovanni (alla San giuannin) con Acciughe!

Ci avviciniamo al mese di Giugno, portare in tavola le tradizioni di altre regioni è davvero affascinante. Da noi in Sicilia  il 24 giugno giorno di San Giovanni il contadino ancora oggi da vita ad una tecnica particolare … “a scuzzulatura” del ficodindia” Consiste  nella rimozione dei minuscoli vegetali della prima fioritura permettendo alla pianta di fiorire una volta ancora, per dare frutti migliori, i “scuzzulati” o “spidiccicuddata”… la tecnica adottata è di buon auspicio e i nostri contadini la svolgono ancora oggi in onore di San Giovanni affinche’ possa proteggere il raccolto regalandoci frutti dall’aspetto davvero  scenografico...
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