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Orecchiette al pesto di rucola

Orecchiette al pesto di rucola_

Da noi al Nord questo tipo di pasta non si usa moltissimo, ma io da donna di mondo e avendo amici un po in tutta Italia mi ritrovo con regali da smaltire e la maggior parte delle volte è cibo (i miei amici mi conoscono molto bene e sanno quanto amo la cucina ). In questo caso mi sono state donate delle orecchiette pugliesi ovviamente fatte in casa, e devo dire che con questo sugo si sposano benissimo. A prescindere che io amo il pesto in modo particolare … si sposa un po’ con tutto pasta, pane, riso, pesce, uova ecc … e soprattutto durante l’estate mi ritrovo ad accompagnarlo con ogni cosa...

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Pasta zucchine e pistacchio light

Pasta zucchine e pistacchio light_

Questo primo piatto nasce dall’esigenza di cucinare veloce, ma soprattutto con gusto e light! Ho realizzato un pesto di zucchine molto leggero facendo cuocere le zucchine in pochissima acqua e aromatizzandole con qualche foglia di basilico il tutto reso speciale da un mix di granella di pistacchio e parmigiano che mi trovavo in freezer superstite dei ravioli in crema di pistacchio 😉

 

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