pasta fresca tagged posts

Nessun commento!

Ravioli con ripieno di zenzero e carote

Buongiorno! oggi ho la vena creativa in atto e quindi ho aperto il frigorifero e mi sono messa all’opera. La ricetta che vi presento è molto, molto particolare poiché prevede la realizzazione di ravioli grandi fatti a mano con ripieno di zenzero e carote.

L’accostamento tra i due ingrediente è a dir poco meraviglioso. Le carote ho preferito non bollirle in modo da sentire la “croccantezza” sotto i denti quando si mangiano. Lo zenzero dona quel tocco leggermente piccante e fresco che esalta il gusto dolce delle carote. Avendo un ripieno così particolare,  non potevo condirli con preparati elaborati. Quindi ho scelto il burro e il rosmarino invece della solita salvia.

La riuscita è stata davvero eccezionale: quando si gustano sono davver...

Leggi di più
Nessun commento!

Pasta fresca al pesto di rucola

Pasta fresca al pesto di rucola_

Dopo il grande successo riscosso per la pasta tricolore oggi voglio presentarvi un’altra ricetta. Come appena detto la pasta è sempre la stessa, ma questa volta invece di farla con tre colori l’ho fatta solo con due: il bianco e il rosso. Ho optato per questa scelta perché il condimento, di un verde molto acceso, avrebbe in ogni caso coperto il colore della pasta fresca.
Piccolo riepilogo su come farla in casa. Ingredienti semplicissimi, uova e farina. Per il colore rosso un goccio di pomodoro.
Passiamo al condimento. Visto che finalmente il caldo sta arrivando anche qui, ho voluto provare un nuovo pesto. Ho scelto di farlo con la rucola. E fin qui nulla di nuovo e particolare, penserete voi...

Leggi di più
Nessun commento!

Pasta tricolore pomodoro e basilico

Pasta tricolore pomodoro e basilico_

Primi giorni di caldo primaverile..finalmente aggiungerei..e cosa c’é di più buono di una meravigliosa pasta tricolore pomodoro e basilico?!
Ma attenzione..non è la solita pasta. La ricetta, ovviamente, è quella tradizionale ma rivisitata. Diciamo che preparando questa ricetta ho pensato alle prime nozioni della matematica..esatto avete capito bene..la Matematica. (Addizione, Proprietà commutativa: cambiando l’ordine degli addendi il risultato non cambia).
Ed è esattamente questo quello che ho voluto fare con questo semplice e gustoso piatto.
La ricetta ovviamente va bene per tutti, sia per grandi che per piccini...

Leggi di più
Nessun commento!

Ravioli in crema di pistacchio e pancetta affumicata!

Ravioli in crema di pistacchio e pancetta affumicata!_

Se qualcuno mi venisse a chiedere … Qual è il tuo piatto preferito??? ovvio che dopo le lasagne indicherei i raviolini in crema di pistacchio, stravedo per questa pasta...

Leggi di più