pasqua tagged posts

Nessun commento!

Pastieri, tradizione pasquale sulle tavole modicane!

Pastieri, tradizione pasquale sulle tavole modicane!

Sabato sera ho avuto ospiti a cena e volevo preparare come antipasto qualcosa di rustico, così mi è venuto in mente di realizzare i “pastieri” che altro non sono una sorta di fagottino di pasta croccante e soffice allo stesso tempo con all’interno un impasto di carne macinata e riso bollito. Nell’antica tradizione culinaria modicana questi rustici venivano preparati nel periodo pasquale, e ancora oggi è la tradizione è viva   in particolare il Sabato Santo i pastieri sono uno dei piatti principi della cena della vigilia di Pasqua, anche perchè vengono usati poi per la gita fuori porta della Pasquetta in quanto comodi da trasportare e da mangiare fuori...

Leggi di più
Nessun commento!

Pastiera napoletana secondo la mia tradizione!

Pastiera napoletana secondo tradizione!

A Napoli non è pasqua se non c’è la pastiera. Il giovedì santo in genere le donne napoletane stanno tutto il giorno ai fornelli per preparare il casatiello e la tortano che secondo tradizione necessitano di lunghe lievitazioni, nell’attesa si concentrano nella preparazione della pastiera napoletana. La pastiera è spesso preparata anche in altre regioni d’Italia, nelle famiglie napoletane invece conosce diverse varianti e tanti accorgimenti … io vi presento quella della mia famiglia e della mia tradizione pasquale. Questo dolce è preparato con una frolla e all’interno c’è il grano cotto, la frutta candita, la ricotta e le uova oppure come la mia ricetta in più vi è la crema pasticcera...

Leggi di più
Nessun commento!

Pastiera napoletana … la ricetta perfetta!

Pastiera napoletana … la ricetta perfetta!_

Dopo il casatiello napoletano di pasqua questa è la seconda prelibatezza che cucino originaria della città di Napoli. Esistono mille versioni di pastiera napoletana tramandata da generazioni, la mia versione è arricchita da delicata crema pasticcera ed una frolla friabile e soffice agrumata. Al primo assaggio sentirete tutta l’essenza della tradizione pasquale, con queste porzioni verranno due pastiere da 26 cm quindi se avete intenzione di cucinarne una dimezzate le dosi  Al primo assaggio sentirete un gusto molto armonioso di grano dolce crema soffice e ricotta arricchita da aroma d’arancia che esaltano la preziosità di questo piatto! 


...
Leggi di più
Nessun commento!

Colomba pasquale rustica salata sofficissima

Riprendete l'impasto stendetelo sul piano e cospargete le olive intere il formaggio e i salumi scelti,, impastate bene sarà antipatico perchè le olive tenderanno ad uscire aiutatevi con la farina e spingete all'interno dell'impasto le olive quando usciranno fuori. Dividere l'impasto in due parti allungarle e sistemarle incrociate nello stampo della colomba. Sistemate lo stampo in una teglia da forno e sigillate nuovamente con la carta pellicola, lasciate lievitare per circa 1 ora il tempo che l'impasto arrivi quasi al bordo. Infornate a forno già caldo a 200° per 40 minuti. Servire calda tiepida o fredda è sempre ottima!Leggi di più