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Pagnotte casarecce farcite alla modicana

Pagnotte casarecce farcite alla modicana_

Oggi vi presento le tipiche pagnotte caserecce modicane, queste pagnotte realizzate con farina di grano duro rappresentano la base del cosiddetto “pani cunzatu” e cioè un  pane che viene condito in diversi modi. La ricetta base per prepararlo in casa vi sorprenderà per la facilità e velocità con poche mosse e pochi ingredienti conquisterete il palato dei vostri ospiti...

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Pane fresco fatto in casa

Eccomi nuovamente alle prese con la preparazione del pane fresco fatto in casa. Ultimamente mi dedico spesso a questo tipo di ricette. in prima luogo perché finalmente sono riuscita ad avere il mio Licoli (meglio noto come Gino!! si esatto gli ho dato un nome perché comunque è qualcosa di vivente e dato che mi accompagnerà per un bel po, mi piace chiamarlo per nome) dopo tantissimi tentativi, e poi perché amo fare il pane. La sensazione di vederlo nascere, crescere e gustarlo magari con una bella fetta di speck tirolese o del buon formaggio fresco o anche inzupparlo.

Non avevo mai provato a fare il pane semplice, il filone nello specifico, e devo dire che come prima volta posso ritenermi più che soddisfatta...

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Pane arabo con pasta madre liquida

Pane arabo con pasta madre liquida_

Per gli amanti dei lievitati, e non solo ovviamente, oggi vi presenterò la ricetta del pane arabo. Non so voi ma io lo adoro..quel sapore di legna, quella fragranza così morbida, il colore chiaro, gonfio fuori e vuoto dentro!!!!
La prima volta che lo assaggiai mi trovano in vacanza in Egitto. Era notte e decidemmo di fare una gita nel deserto per vedere le stelle. Dopo essere arrivati i beduini ci accolsero calorosamente e ci offrirono questo meraviglioso pane che stavano cuocendo al momento. Avevano fatto una buca nella sabbia nella quale avevano inserito la carbonella,, sopra, avvolto da carta argentata hanno messo il pane e poi hanno ricoperto tutto con la sabbia...

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Panini laugenbrot la ricetta per farli in casa!

Panini laugenbrot la ricetta per farli in casa!

La cucina tedesca di per se non vanta eccellenze. Ma ci sono alcune pietanze che devo ammettere essere davvero buone.
Ad esempio lo stinco di maiale fatto al forno (“Schweinshaxe”) oppure i famosi crauti alla bavarese, sono davvero buoni…certo tra un piatto di crauti e una bella carbonara, sceglierei sempre e comunque la carbonara senza ombra di dubbio!!!!
Il pane che hanno qui in Germania anche è molto buono. I famosi “Brezel” sono i più conosciuti. Ecco la ricetta che vi presento oggi è all’incirca quella dei Brezel.
Oggi mi sono cimentata nella preparazione dei panini laugenbrot o semplicemente panini lagune...

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Pane di farro integrale con noci e semi di girasole!

Versare la farina in una terrina capiente formate una fontana e versateci dentro tutti gli ingredienti tranne la frutta secca. Impastare tutti gli ingredienti assieme fino ad ottenere un panetto liscio aggiungere le noci tritate ed impastare ancora fino ad incorporarle tutte.Leggi di più
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Pane ciabatta friabile e morbidissimo fatto in casa

Lasciate raffreddare bene prima di tagliarlo, inizialmente vi sembrerà di aver ottenuto un pane dalla crosticina croccante e durissima, mentre con il raffreddamento manterrà una croccantezza leggera e sarà morbidissimo già al tatto. Buon Lavoro!Leggi di più