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Il cioccolato di modica … tradizione nel cuore!

Il “Cioccolato di Modica” si presenta di colore nero scuro con riflessi bruni; rustico, quasi grezzo, con granuli di zucchero lasciati grossolani che gli conferiscono, oltre alla particolarità nel gusto, una brillantezza di riflessi quasi come “pietra marmorea”; Il suo gusto di cacao tondo, vellutato, che persiste; Gli aromi nelle loro qualità lo accompagnano divinamente. La sua lavorazione, che avviene quasi a freddo (max 35/40°), gli permette di far rimanere inalterate le proprie caratteristiche organolettiche e di poter quindi gustare a pieno sapori e profumi d’oltre tempo. Tutto ciò lo differenzia dagli altri tipi di cioccolato, rendendolo originale e quindi unico nel suo genere.

Granuloso in bocca e zuccherino, ma allo...
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Pastieri, tradizione pasquale sulle tavole modicane!

Pastieri, tradizione pasquale sulle tavole modicane!

Sabato sera ho avuto ospiti a cena e volevo preparare come antipasto qualcosa di rustico, così mi è venuto in mente di realizzare i “pastieri” che altro non sono una sorta di fagottino di pasta croccante e soffice allo stesso tempo con all’interno un impasto di carne macinata e riso bollito. Nell’antica tradizione culinaria modicana questi rustici venivano preparati nel periodo pasquale, e ancora oggi è la tradizione è viva   in particolare il Sabato Santo i pastieri sono uno dei piatti principi della cena della vigilia di Pasqua, anche perchè vengono usati poi per la gita fuori porta della Pasquetta in quanto comodi da trasportare e da mangiare fuori...

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