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Sformato di melanzane con mortadella

Sformato di melanzane con mortadella_

La ricetta che voglio presentarvi oggi è una di quelle ricette che uso spesso per vari motivi. Innanzi tutto per la velocità. Come già sapete sono una mamma a tempo pieno. Quindi ho diverso tempo per cucinare, penserete voi, non lavorando ma stando a casa potrei fare mille cose gustosissime. E invece no. La casa e soprattutto i bambini assorbono gran parte del mio tempo e quindi non è poi così semplice preparare i pasti. Il secondo motivo per il quale la utilizzo spesso, è perché a volte nel frigorifero ho diversi cibi che presi singolarmente non fanno un pasto, ma messi insieme riescono a creare qualcosa di sfizioso e allettante...

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Involtini di melanzane light al forno

Involtini di melanzane light con formaggio filante_

Se avete voglia di un secondo piatto leggero ma ricco di gusto gli involtini di melanzane cotti al forno fanno proprio al caso vostro con un cuore di ripieno sfizioso e tanto formaggio dolce che fila ad ogni morso. Il merito di questa delizia in realtà va a mio marito Giorgio che partendo da  questa ricetta degli involtini di melanzane ne ha realizzata una versione tutta sua. Questa ricetta lui la chiama la ricetta dell’amore, in quanto l’ha sempre realizzata in occasione dei nostri anniversari di matrimonio, oggi ho provato a realizzare gli involtini di melanzane osservando scrupolosamente tutti i suoi consigli (lo ammetto mi sono sentita agli esami del quinto superiore)...

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Parmigiana bianca di melanzane e patate

Parmigiana bianca di melanzane e patate_
Oggi ho voluto sperimentare qualcosa di diverso partendo da una base classica e cambiando alcuni ingredienti, premettendo che la vera parmigiana è quella come dico io “pomodorosa ” ma ciò non toglie che è possibile realizzarne una versione bianca. Purtroppo questo non è un piatto tanto light in quanto è stata messa sul fuoco una padella con dell’olio per friggere, ma la vera  parmigiana ahimè va fritta, volendo invece le melanzane si possono grigliare e le patate lessare. Ma come si dice ” se il peccato lo si deve fare … allora va fatto bene” al limite un piccolo assaggio e una lunga passeggiata dopo...
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Pasta al forno alle melanzane la classica ricetta

Versate sulla pasta le melanzane il prosciutto tagliato a dadini la provola dolce cubettata e la passata di pomodoro, mescolate tutti gli ingredienti assieme e terminate con il parmigiano grattugiato in superficie in modo che si formi la gratinatura in forno. Leggi di più