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Gelo di anguria o gelo di melone siciliano

Gelo di anguria o gelo di melone_

Il gelo di melone è un dolce al cucchiaio tipico della tradizione siciliana preparato con semplice polpa d’anguria, ma posso confessarvi che da buona siciliana non l’avevo mai ne cucinato ne assaggiato e ne sono amaramente pentita … dopo averlo provato mi sono chiesta “ma perchè”. Per realizzare il gelo di anguria ho provato entrambe le versioni esistenti tra le ricette della mia famiglia. La prima ricetta prevede l’utilizzo di semplice polpa di anguria cucinata a fuoco lento con l’amido e con l’aggiunta finale di 3 fogli di colla di pesce. Mentre la seconda prevede l’utilizzo della polpa di anguria ma con l’aggiunta di 8 fogli di colla di pesce...

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