Tag: crema pasticcera

Bignè alla crema pasticcera delicata

Bignè alla crema pasticcera delicata_ Credo che questo sia giusto il periodo dei bignè 😀 le mie ispirazioni sono periodiche e spesso ho la fissazione di perfezionare un unico piatto

Crema pasticcera delicata

Crema pasticcera delicata_ La crema pasticcera è la crema più utilizzata in pasticceria amata da tutti proprio grazie alla delicatezza e particolarità del gusto che se fatta bene scioglie in

Crostata delicata pasticcera e fragole!

Mettere 500 ml di latte a scaldare sul fuoco, in una ciotola aprite le uova ed amalgamatele con l’amido lo zucchero e la vanillina, se non si è sciolto bene l’amido aggiungete qualche cucchiaio del latte che sta scaldando e lavorate con le fruste finchè il composto non sarà cremoso e liscio. Quando il latte sta fumando ma non deve arrivare a bollire versare a filo il composto di uova e contemporaneamente mescolare molto veloce con una frusta il latte, in meno di pochi secondi vedrete addensare la crema. Se dovessero risultare troppi grumi potete lavorarla qualche secondo con un frullino da immersione elettrico. Lasciate intiepidire la crema e copritela con carta pellicola facendo in modo che la pellicola tocchi perfettamente la crema in questo modo non tenderà ad indurire in superficie e sistematela in frigo.

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