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Cavatelli freschi con ricotta e pomodoro!

Cavatelli freschi con ricotta e pomodoro!

Oggi mi sono ricordata che le mie galline in questi giorni mi hanno regalato tante buone uova e allora mi sono messa all’opera, mi sono armata di farina mattarello e tanto olio di gomito ed ho impastato la pasta fresca. Ho disposto la farina a fontana su quello che da noi è u “scaniaturi” in italiano spianatoia, ho rotto le uova ed ho impastato tenacemente. Ho lavorato a lungo per rendere il panetto bello liscio e omogeneo. Con l’aiuto del mattarello ho stirato la sfoglia e quando era a circa mezzo cm ho tagliato delle strisce e poi dei rettangolini e con le dita ho fatto i cavatelli, li ho lasciati asciugare qualche minuto sulla stessa spianatoia...

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