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Il cappero, un bocciolo ricco di benefici!

Il cappero, un bocciolo ricco di benefici!

Da buona siciliana non posso non parlarvi dei capperi, questo piccolo frutto verde che simboleggia la Sicilia, io proprio in questi giorni sono stata impegnata con la loro raccolta e salatura, ho la fortuna di averli direttamente a casa mia, proprio sulla mia veranda sono nati dei bei cespugli di capperi e puntualmente ogni anno ne faccio una bella scorta per l’inverno o li preparo per regalarli ad amici e parenti...

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Come conservare i capperi al sale

Come conservare i capperi al sale_

I capperi si possono conservare o sotto sale o sotto aceto ma il metodo più comune e comodo resta la conservazione sotto sale. Dopo la raccolta che di solito avviene la mattina presto vengono preparati per la conservazione ad uso culinario. Sono impiegati in cucina per aromatizzare pietanze di vario genere sono un ottimo condimento per la pasta per salse e sughi, qui in Sicilia vengono utilizzati in molte pietanze, le usiamo per preparare la classica caponata siciliana che molto presto vi farò vedere, nell’insalata di riso, oppure nelle sere d’estate li mettiamo nella classica insalata di pomodoro e cipolla...

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