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Tortino filante di zucchine e mozzarella

Tortino filante di zucchine e mozzarella_

Ieri a pranzo ero alla ricerca di qualcosa di leggero ma gustoso allo stesso tempo, non volevo trasgredire la mia dieta, e quindi cucinare cose succulente o stare mezza giornata dietro ai fornelli, perchè diciamolo … ogni tanto è bello non stressarsi in cucina e rimediare qualcosa di veloce, ma al contempo visto che era domenica volevo qualcosa di buono e sfizioso. Guardando in frigo tra le varie verdure vedo che ci sono un bel po di zucchine, ma non volevo le solite zucchine alla piastra o al forno, e così mi sono inventata questo tortino...

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Rose di zucchine in pasta sfoglia dorata!

Rose di zucchine in pasta sfoglia dorata!

Questa è una di quelle ricette velocissime che ti danno modo di gustare al meglio il delicato sapore della zucchina esaltato da friabile pasta sfoglia e formaggio saporito. Io tengo sempre in frigo qualche confezione di pasta sfoglia pronta, non si sa mai a volte capita di fare tardissimo e di non avere tempo da dedicare ad una cena dalla preparazione laboriosa. I rotolini di zucchine sono un antipasto sfizioso, ideali per un aperitivo sfizioso, magari accompagnate da un prosecchino. Tra gli ingredienti ho scritto formaggio a pasta filata, ma mi sento di consigliare invece una bella scamorza affumicata che esalterà il gusto di questo sfizioso finger-food...

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