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Costine di maiale croccanti in Padella

Costine di maiale croccanti in Padella_

Le costine di maiale in padella, sono molto saporite, tenere e succulente. Generalmente dalle mie parti le costine o puntine vengono cotte alla griglia sulla brace, ma spesso capitano giornate grigie e non si ha voglia di uscire fuori, basterà una bella padella antiaderente per avere un piatto di carne morbida succosa e gustosissima tanto che ne ho fatto una gran scorpacciata! Le costine di maiale in padella sono un ottimo secondo e alla portata di tutti in quanto facilissimo da realizzare, ma realizzato con prodotti economici. Se volete esaltare il piatto con i gusti delle spezie vi basterà preparare le costine con gli odori qualche ora prima del pranzo o della cena e sistemarle coperte in frigorifero, all’occorrenza riversate tutto in padella e proseguite con la cottura. E’ molto importante scegliere un vino bianco di qualità, consiglio quando è possibili di utilizzare odori freschi, per odori intendo le nostre buonissime spezie come il rosmarino. Non abbiate fretta di cucinare velocemente la fiamma ma seguite alla lettera i miei consigli, la carne di maiale è molto delicata e rischierete di rovinarne la succosità risultando molto stopposa. Servite in tavola accompagnando le costine con insalata fresca un buon vino, magari lo stesso utilizzato per condirla e del pane caldo!





Costine di maiale croccanti in Padella
Print Recipe
Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 2 minuti
Tempo di cottura
60 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 2 minuti
Tempo di cottura
60 minuti
Costine di maiale croccanti in Padella
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Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 2 minuti
Tempo di cottura
60 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 2 minuti
Tempo di cottura
60 minuti
Ingredienti
Porzioni: persone
Istruzioni
  1. Salate e pepate le costine. Lavate ed asciugate i rametti di rosmarino o utilizzate il rosmarino secco e cospargete la carne. Schiacciate leggermente i 4 spicchi di aglio e uniteli alla carne. Sistemate la carne assieme ai condimenti in padella antiaderente.
  2. Aggiungete il bicchiere di vino e lasciate marinate per almeno 30 minuti.
  3. Trascorso questo tempo aggiungete 2 bicchieri di acqua ed accendete la fiamma a fuoco moderato.
  4. Quando comincerà a bollire chiudere con un coperchio ed abbassare la fiamma a minimo. Lasciate cuocere la carne rigirandola di tanto in tanto.
  5. Se dovesse finire il brodo aggiungete ancora poca acqua e qualche cucchiaio di vino bianco. La cottura sarà terminata quando la carne comincerà a staccarsi dall'osso circa 50-60 minuti.
  6. A questo punto il brodo sarà pochissimo sufficiente a condire la carne nel piatto quindi potete già servire in tavola. Io ho reso le costine croccanti togliendo il brodo e mettendolo da parte poi ho versato a filo un pochino d'olio e rosolato le costine fino a doratura circa 5 minuti. Togliete la carne dalla padella e riversateci il brodo a fiamma viva aggiungete la farina mescolate velocemente e spegnete la fiamma questo per ottenere una crema che avvolgerà le costine.
  7. Servite in tavola su un letto di lattuga e cosparse della stessa crema al vino.

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Silvy

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