Insalata di Pasta fredda Light !

2015-06-23
  • Porzioni : 4 pers.
  • Tempo prep : 10m
  • Tempo cottura : 10m
  • Pronto In : 20m

L’insalata di pasta l’ho realizzata con ciò che mi trovavo in frigo con l’idea di un piatto buono genuino leggero e soprattutto veloce dato che l’abbiam consumata al mare 😀 Ottima per chi ha voglia di mangiare qualcosa di fresco alternandola all’ insalata di riso, perfetta per chi invece vuole mantenere la linea essendo completa di verdure e ortaggi freschi come i pomodorini le zucchine e la rucola e di proteine grazie al formaggio dolce! Le olive le ho aggiunte per dare un tocco di sapore al piatto 😉 Provatela e la cucinerete volentieri ad ogni occasione! Preparatela al mattino e sigillatela con pellicola trasparente … dopo qualche ora sarà ancora più buona perchè la rucola rilascerà tutto il suo sapore 😉

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Ingredients

  • 3 zucchine verdi lunghe
  • 15 pomodorini ciliegino
  • 200 gr di rucola fresca
  • 10 olive verdi in salamoia
  • 200 gr di provola dolce

Method

Step 1

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, scaldate una padella antiaderente ed arrostitele in entrambi i lati salandole leggermente e mettetele da parte. Tagliate il pomodoro e la provola dolce a cubetti. Tritate la rucola e denocciolate le olive tagliando la polpa in pezzettini grossolani.

Step 2

Cuocete le farfalle al dente in acqua salata, al momento di scolarle immergetele immediatamente in una ciotola d'acqua fredda in modo che la cottura termini subito altrimenti continueranno a cuocere. Condite le farfalle con il formaggio le olive le verdure e le zucchine, salate leggermente il pomodoro ciliegino ed aggiungetelo alla pasta. Terminate con un filo d'olio mescolate per amalgamare bene e riponete in frigo fino al consumo 😉 Buon Appetito!

Step 3

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