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Come conservare i capperi al sale

Come conservare i capperi al sale_

I capperi si possono conservare o sotto sale o sotto aceto ma il metodo più comune e comodo resta la conservazione sotto sale. Dopo la raccolta che di solito avviene la mattina presto vengono preparati per la conservazione ad uso culinario. Sono impiegati in cucina per aromatizzare pietanze di vario genere sono un ottimo condimento per la pasta per salse e sughi, qui in Sicilia vengono utilizzati in molte pietanze, le usiamo per preparare la classica caponata siciliana che molto presto vi farò vedere, nell’insalata di riso, oppure nelle sere d’estate li mettiamo nella classica insalata di pomodoro e cipolla...

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Canne per fritti, ricerca curiosità realizzazione!

Canne per fritti, ricerca curiosità realizzazione!

La realizzazione dei cannoli siciliani è una tradizione che si tramanda da generazioni in generazioni, una pratica magica è quella della preparazione delle canne per fritti che ne daranno la forma, con la semplicità della natura è possibile ottenere risultati incredibili mantenendo in vita l’antica pratica di una volta! Per questo motivo ho deciso di presentarvi pochi e semplici passaggi per realizzare stampi a regola d’arte per i cannoli siciliani in ricordo del mio vecchio nonnino che me lo insegnò! Utilizzando le canne per preparare “a scoccia re cannola” come la chiamiamo in Sicilia si mantengono gusti sapori e profumi ormai persi, la nuova tecnologia ci porta ad utilizzare del materia...

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Arancine light agli spinaci cotti al forno!

Arancine light di spinaci cotti al forno!

Oggi la mia alimentazione controllata prevedere riso e spinaci, si lo so sono buoni, ma ogni tanto fa bene ravvivare la tavola con cibo goloso e soprattutto sano! Penso … mi inventerò qualcosa che non mi faccia stancare del solito piatto, ma soprattutto che possa rallegrare mio marito che da gran mangione sente la sofferenza di pasti super calorici 😀 cerco del riso in dispensa, eccolo qui uuuuuuuu riso roma sarebbe perfetto per fare degli arancini 😉 ehmmm dentro ci sono delle farfalline, saranno troppo caloriche? eh be credo si si è carne hahahah! Trovo dell’altro riso e proseguo con la mia idea di arancini leggeri agli spinaci, e per la panatura? non posso utilizzare la mollica io sono intollerante...

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Pane integrale … profumo di mulino!

Pane integrale … profumo di mulino!

Vi siete chiesti perché si dice guadagnarsi il pane ogni giorno? Il pane da sempre è stato un pilastro fondamentale dell’alimentazione umana. A casa mia e nella mia famiglia si è sempre fatto è si fa tutt’ora il pane in casa. Pane bianco, pane integrale o pane speciale. Oggi ho realizzato quello integrale in quanto la mia dieta lo prevede giornalmente e visto che avevo un po di tempo ho deciso di farlo con ingredienti genuini. Esistono diverse farine integrali, quando posso la vado a prendere direttamente al mulino e torno a casa con il mio sacchetto dove all’interno trovo un miscuglio di cereali...

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Crocchette di patate speziate … potato lollipop!

Crocchette di patate speziate … potato lollipop!

Amate i cibi speziati? questo piatto fa al caso vostro 😄 cavolo non mi sarei mai e poi mai creduta di riuscire a realizzare una goduria del genere … vi presento i POTATO LOLLIPOP un piatto di moda finger food … le potato lollipop hanno origini indiane ma si consumano ormai ovunque quasi sempre dopo il primo assaggio una tira l’altra ed è difficile smettere … non finirò mai di dire … buone buone buoneeeeeee !!!!! Per realizzare questa ricetta a regola d’arte avevo bisogno del Garam Masala una miscela di spezie indiana reperibile solo in pochissimi negozi, io ho preferito realizzarla in casa con le spezie necessarie per poter assaporare al meglio gusti e profumi di questa cultura!...

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Garam Masala … curry indiano e pachistano!

Garam Masala … il curry indiano e pakistano!

Da sempre il mondo delle spezie mi affascina, credo che sia un mondo magico … per questo motivo non mi sono mai sottratta all’assaggio e alla conoscenza di profumi sapori e tradizioni di altri popoli! Oggi avevo voglia di provare una bella ricetta indiana ma come mai potrei realizzarla se mi viene a mancare l’ingrediente principale il Garam Masala … si … sarebbe ormai facile reperirlo in un negozio indiano ma che gusto ci sarebbe? mi perderei tutti quei profumi inebrianti e i magici procedimenti che portano al delizioso risultato di una spezia unica dal sapore deciso che va bene con verdure, riso Basmati,  pollo carni bianche e  con il pesce...

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