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Sugo di pomodoro basilico e cipolla

Sugo di pomodoro basilico e cipolla

Sugo di pomodoro basilico e cipolla_ Amo il profumo del sugo di pomodoro, sprigiona tutta l’essenza dell’estate! Ogni volta che preparo il sugo fresco con basilico e cipolla è festa, un preparazione molto semplice ma […]

 
Parmigiana bianca light di zucchine

Parmigiana bianca light di zucchine

Parmigiana bianca light di zucchine_ Siamo nella stagione delle zucchine e come ogni anno ne abbiamo l’orto pieno, qualcosa dovrò pure inventarmi per poterle consumare 😀 e perchè non piatti buonissimi e leggeri? Così oggi […]

 
Mattonella di pasta al forno con zucchine

Mattonella di pasta al forno con zucchine

Mattonelle di pasta al forno croccante alle zucchine_ La prepareresti di nuovo questa pasta? Risposta affermativa 😀 Adoro cucinare in questo modo, parto sempre dagli ingredienti della mia dispensa come le zucchine fresche di stagione […]

 
Crostata delicata pasticcera e fragole!

Crostata delicata pasticcera e fragole!

Mettere 500 ml di latte a scaldare sul fuoco, in una ciotola aprite le uova ed amalgamatele con l’amido lo zucchero e la vanillina, se non si è sciolto bene l’amido aggiungete qualche cucchiaio del latte che sta scaldando e lavorate con le fruste finchè il composto non sarà cremoso e liscio. Quando il latte sta fumando ma non deve arrivare a bollire versare a filo il composto di uova e contemporaneamente mescolare molto veloce con una frusta il latte, in meno di pochi secondi vedrete addensare la crema. Se dovessero risultare troppi grumi potete lavorarla qualche secondo con un frullino da immersione elettrico. Lasciate intiepidire la crema e copritela con carta pellicola facendo in modo che la pellicola tocchi perfettamente la crema in questo modo non tenderà ad indurire in superficie e sistematela in frigo.

 
Colomba pasquale rustica salata sofficissima

Colomba pasquale rustica salata sofficissima

Riprendete l’impasto stendetelo sul piano e cospargete le olive intere il formaggio e i salumi scelti,, impastate bene sarà antipatico perchè le olive tenderanno ad uscire aiutatevi con la farina e spingete all’interno dell’impasto le olive quando usciranno fuori. Dividere l’impasto in due parti allungarle e sistemarle incrociate nello stampo della colomba. Sistemate lo stampo in una teglia da forno e sigillate nuovamente con la carta pellicola, lasciate lievitare per circa 1 ora il tempo che l’impasto arrivi quasi al bordo. Infornate a forno già caldo a 200° per 40 minuti. Servire calda tiepida o fredda è sempre ottima!

 
Focaccine salate ripiene in padella

Focaccine salate ripiene in padella

Impastare tutti gli ingredienti assieme fino ad ottenere un panetto omogeneo. Su un piano infarinato, stendete il composto ad uno spessore di circa 1 cm e con una formina per biscotti rotonda ricavare 14 cerchi. lo spessore della pasta è molto importante, non la fate sottile o non si gonfierà in forno fatela alta quanto un dito. Sistemate al centro di 7 dischi prosciutto e formaggio, fate attenzione a posizionare bene il ripieno al centro in modo che sul bordo resti almeno mezzo centimetro, attorno alla nutella passare un dito poco inumidito in acqua, per dare pochissima umidità alla pasta ma che agevola la chiusura della focaccia.

 
Fichi secchi cioccolato e nocciole ricetta calabrese

Fichi secchi cioccolato e nocciole ricetta calabrese

Tagliare i fichi a metà ed inserire al centro una nocciola (gherigli di noci o mandorle a seconda del vostro piacere) chiudere perfettamente le due metà pressando bene.

 
Muffin primavera light pisellini e carote

Muffin primavera light pisellini e carote

Tagliare le carote a cubetti di 5 mm di lato e tritare lo scalogno. Soffriggere lo scalogno in 30 gr di olio, aggiungere le verdure, 100 gr di acqua, le erbe e il sale. Mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti circa. Non è necessario far asciugare tutta l’acqua, anzi: una volta cotti pesare le verdure e il liquido rimasto: dovrebbero pesare 500 gr; se pesano di meno integrare con acqua fino a raggiungere questo peso. Accendere il forno a 200°. In una ciotola setacciare la farina con il lievito, aggiungere le nocciole tritate e mescolare bene. In una ciotola più grande riunire olio e latte, mescolare bene ed aggiungere le verdure con il loro liquido di cottura.

 
Crocchette di Zucchine fritte in padella

Crocchette di Zucchine fritte in padella

Crocchette di Zucchine fritte in padella_ Questo è uno di quei piatti che i piccoli amano, innanzitutto perchè le crocchette spesso vanno mangiate con le mani rendendo giocoso il pranzo … poi perchè sono talmente […]

 
Pizza ad alta digeribilità come quella della rosticceria!

Pizza ad alta digeribilità come quella della rosticceria!

Impastate su un piano per 5 minuti aiutandoci di tanto in tanto con una spolverata di farina. Spennelliamo la teglia di olio e stiriamo la pasta e spennelliamo di olio anche la superficie.

 
 
 
 
 

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