Categorie Secondi di carne

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Braciole alla messinese cotte alla brace

Braciole alla messinese cotte alla brace_

Le braciole messinesi appartengono alla più profonda tradizione culinaria della città di Messina, il nome fa pensare ai pezzi di carne con l’osso tipici della cucina italiana mentre non sono altro che involtini di carne ripieni di pangrattato aromatizzato e cotte alla brace. La tradizione vuole che appunto si cuociano alla brace e con il carbone mica a gas, con calore medio e non eccessivo che rovinerebbe la carne, ma potete cuocerle anche in una piastra comodamente in casa...

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Stimpirata di verdure secondo tradizione siciliana

Stimpirata di verdure secondo tradizione siciliana_

Oggi voglio farvi conoscere una ricetta contadina tipica della mia zona in cui sono nata e cresciuta e diffusa in tutta l’isola della Sicilia.  A stimpirata nasce come piatto povero perché si utilizzavano le verdure che si raccoglievano dal proprio orto, e si usava abbinarla con della carne che poteva essere o pollo o coniglio che venivano allevati in casa. L’ho realizzata solo con le verdure che ho raccolto dal mio orto e l’ho servita come contorno accompagnata con del pane, ma la trovo già molto ricca in quanto le patate sono fritte e quindi non ci abbino nessun secondo...

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Costine di maiale croccanti in Padella

Costine di maiale croccanti in Padella_

Le costine di maiale in padella, sono molto saporite, tenere e succulente. Generalmente dalle mie parti le costine o puntine vengono cotte alla griglia sulla brace, ma spesso capitano giornate grigie e non si ha voglia di uscire fuori, basterà una bella padella antiaderente per avere un piatto di carne morbida succosa e gustosissima tanto che ne ho fatto una gran scorpacciata! Le costine di maiale in padella sono un ottimo secondo e alla portata di tutti in quanto facilissimo da realizzare, ma realizzato con prodotti economici...

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Bollito di carne secondo tradizione modicana!

Bollito di carne secondo tradizione modicana!

Il bollito di carne è un piatto tipico della mia terra ma è anche cucinato in altre zone dell’ Italia. Può essere definito il classico piatto della domenica, quando si ci ritrova tutti insieme a tavola. Richiede una cottura un po lunga e paziente ma se fate come me diventa una soluzione al pranzo in quanto lo lascio cuocere lentamente e nel frattempo mi faccio i miei lavori di casa, ed in più ho la soluzione sia per il primo che per il secondo...

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Cotolette di pollo Light, buone come quelle fritte!

Cotolette di pollo Light, buone come quelle fritte!

La cotoletta light sazia è ricca di gusto ed è cotta al forno...

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Polpettone di carne ripieno al forno

Impastare la carne assieme a tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto molto omogeneo e compatto. Adagiarlo su un foglio di carta forno e stirarlo inizialmente con le mani. Oliare un mattarello e aiutarsi per stenderla al meglio.Leggi di più