Categorie Secondi

Nessun commento!

Omelette di tenerumi o tenerezze di zucchina bianca lunga

Omelette di tenerumi o tenerezze di zucchina bianca lunga_

Siamo a luglio … questo lo considero il mese dei tenerumi e della zucchina bianca in effetti oltre che ad essere un ortaggio di stagione ne ho l’orto pieno e sempre la solita minestra non posso cucinare! Fino ad oggi abbiamo realizzato la minestra di zucchina bianca, e la pasta di tenerumi oggi vi presento un omelette particolarissima perchè nonostante non sia stupenda da vedere ha un gusto molto particolare, delicato e vellutato come le foglie della zucchina, personalmente come verdure le preferisco di gran lunga ai classici spinaci, non a caso qui in Sicilia la pasta con i tenerumi o tenerezze è diventata un piatto tipico richiestissimo in tutti i migliori ristoranti...

Leggi di più
Nessun commento!

Braciole alla messinese cotte alla brace

Braciole alla messinese cotte alla brace_

Le braciole messinesi appartengono alla più profonda tradizione culinaria della città di Messina, il nome fa pensare ai pezzi di carne con l’osso tipici della cucina italiana mentre non sono altro che involtini di carne ripieni di pangrattato aromatizzato e cotte alla brace. La tradizione vuole che appunto si cuociano alla brace e con il carbone mica a gas, con calore medio e non eccessivo che rovinerebbe la carne, ma potete cuocerle anche in una piastra comodamente in casa...

Leggi di più
Nessun commento!

Sformato di melanzane con mortadella

Sformato di melanzane con mortadella_

La ricetta che voglio presentarvi oggi è una di quelle ricette che uso spesso per vari motivi. Innanzi tutto per la velocità. Come già sapete sono una mamma a tempo pieno. Quindi ho diverso tempo per cucinare, penserete voi, non lavorando ma stando a casa potrei fare mille cose gustosissime. E invece no. La casa e soprattutto i bambini assorbono gran parte del mio tempo e quindi non è poi così semplice preparare i pasti. Il secondo motivo per il quale la utilizzo spesso, è perché a volte nel frigorifero ho diversi cibi che presi singolarmente non fanno un pasto, ma messi insieme riescono a creare qualcosa di sfizioso e allettante...

Leggi di più
Nessun commento!

Stimpirata di verdure secondo tradizione siciliana

Stimpirata di verdure secondo tradizione siciliana_

Oggi voglio farvi conoscere una ricetta contadina tipica della mia zona in cui sono nata e cresciuta e diffusa in tutta l’isola della Sicilia.  A stimpirata nasce come piatto povero perché si utilizzavano le verdure che si raccoglievano dal proprio orto, e si usava abbinarla con della carne che poteva essere o pollo o coniglio che venivano allevati in casa. L’ho realizzata solo con le verdure che ho raccolto dal mio orto e l’ho servita come contorno accompagnata con del pane, ma la trovo già molto ricca in quanto le patate sono fritte e quindi non ci abbino nessun secondo...

Leggi di più
Nessun commento!

Involtini di melanzane light al forno

Involtini di melanzane light con formaggio filante_

Se avete voglia di un secondo piatto leggero ma ricco di gusto gli involtini di melanzane cotti al forno fanno proprio al caso vostro con un cuore di ripieno sfizioso e tanto formaggio dolce che fila ad ogni morso. Il merito di questa delizia in realtà va a mio marito Giorgio che partendo da  questa ricetta degli involtini di melanzane ne ha realizzata una versione tutta sua. Questa ricetta lui la chiama la ricetta dell’amore, in quanto l’ha sempre realizzata in occasione dei nostri anniversari di matrimonio, oggi ho provato a realizzare gli involtini di melanzane osservando scrupolosamente tutti i suoi consigli (lo ammetto mi sono sentita agli esami del quinto superiore)...

Leggi di più
Nessun commento!

Frittata di uova e patate la ricetta classica

Frittata di uova e patate la ricetta classica_

Non avevo nessuna intenzione di pubblicare questa ricetta, è talmente facile e veloce che mi sembrava inutile pubblicare una ricetta così scontata … e invece tante di voi mi hanno chiesto i passaggi e i segreti della realizzazione di questa deliziosa frittata di patate, in realtà non ci penso mai ma è vero che sono seguitissima anche da ragazze molto giovani che probabilmente si sono sposate da poco ed iniziano a cimentarsi in qualche ricettina per coccolare mariti e figli...

Leggi di più