Categorie Secondi rustici

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Lumache alla romana pomodoro e acciughe

Lumache alla romana con pomodoro e acciughe _
E’ la prima volta che cucino le lumache alla romana, normalmente mi avvalgo di ricette siciliane della mia tradizione, ma oggi ho voluto cambiare sapendo che qui in famiglia le acciughe vanno a ruba 😉 Normalmente le lumache se non acquistate vanno raccolte nei periodi delle prime piogge autunnali, è una cosa che mi rilassa parecchio, dall’ultima pioggerella son venute fuori queste. Lo so lo so tante di voi sdegna questo piatto neanche io amo cucinare questi esserini, ma dobbiamo comunque riconoscere il merito della cucina tradizionale e l’eccellente sapore di questo piatto...

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Omelette di tenerumi o tenerezze di zucchina bianca lunga

Omelette di tenerumi o tenerezze di zucchina bianca lunga_

Siamo a luglio … questo lo considero il mese dei tenerumi e della zucchina bianca in effetti oltre che ad essere un ortaggio di stagione ne ho l’orto pieno e sempre la solita minestra non posso cucinare! Fino ad oggi abbiamo realizzato la minestra di zucchina bianca, e la pasta di tenerumi oggi vi presento un omelette particolarissima perchè nonostante non sia stupenda da vedere ha un gusto molto particolare, delicato e vellutato come le foglie della zucchina, personalmente come verdure le preferisco di gran lunga ai classici spinaci, non a caso qui in Sicilia la pasta con i tenerumi o tenerezze è diventata un piatto tipico richiestissimo in tutti i migliori ristoranti...

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Sformato di melanzane con mortadella

Sformato di melanzane con mortadella_

La ricetta che voglio presentarvi oggi è una di quelle ricette che uso spesso per vari motivi. Innanzi tutto per la velocità. Come già sapete sono una mamma a tempo pieno. Quindi ho diverso tempo per cucinare, penserete voi, non lavorando ma stando a casa potrei fare mille cose gustosissime. E invece no. La casa e soprattutto i bambini assorbono gran parte del mio tempo e quindi non è poi così semplice preparare i pasti. Il secondo motivo per il quale la utilizzo spesso, è perché a volte nel frigorifero ho diversi cibi che presi singolarmente non fanno un pasto, ma messi insieme riescono a creare qualcosa di sfizioso e allettante...

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Involtini di melanzane light al forno

Involtini di melanzane light con formaggio filante_

Se avete voglia di un secondo piatto leggero ma ricco di gusto gli involtini di melanzane cotti al forno fanno proprio al caso vostro con un cuore di ripieno sfizioso e tanto formaggio dolce che fila ad ogni morso. Il merito di questa delizia in realtà va a mio marito Giorgio che partendo da  questa ricetta degli involtini di melanzane ne ha realizzata una versione tutta sua. Questa ricetta lui la chiama la ricetta dell’amore, in quanto l’ha sempre realizzata in occasione dei nostri anniversari di matrimonio, oggi ho provato a realizzare gli involtini di melanzane osservando scrupolosamente tutti i suoi consigli (lo ammetto mi sono sentita agli esami del quinto superiore)...

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