Categorie Zuppe e minestre

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Zuppa vellutata di ceci perfetta (TRUCCHI E SEGRETI)

Quante volte ho provato a realizzare una buona zuppa di ceci con un risultato pessimo non è facile cuocere questi legumi, senza i giusti accorgimenti si rischia di cucinare una zuppa di ceci per chi ha denti forti! Così un giorno che mi trovavo da mia nonna le ho chiesto qualche trucchetto per ottenere una buona zuppa dato che da bambina ricordo ancora il profumo e il gusto della zuppa della nonna che si scioglieva in bocca … eh si ci sono riuscita tutti i segreti di mia nonna adesso saranno anche a disposizione vostra e realizzare un ottima zuppa non sarà mai più un incubo Un altro accorgimento che rende la zuppa vellutata e scioglievole in bocca è quello di mettere i legumi in ammollo al mattino lasciarli fino alle 19 circa e cuocerli 1 o...

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Minestra di zucchina bianca profumi siciliani

Minestra di zucchina bianca ai profumi della Sicilia_

Oggi ho voluto cucinare un ortaggio tipico della mia Sicilia e tipico di questo periodo, si tratta della zucchina lunga bianca che qua da noi si  chiama “cucuzza longa” proprio perchè appartiene alla famiglia delle cucuzzacee e perchè molto lunga nelle sue proporzioni. Così oggi  sono andata nel mio orto alla ricerca di buoni ortaggi e sono tornata a casa con 2 belle zucchine bianche, belle anche perché erano fresche, tenere e biologiche, visto che c’ero ho anche raccolto una bella cipolla fresca, dei pomodorini e del basilico profumatissimo...

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Zuppa d’orzo porri e patate

Zuppa d’orzo porri e patate_

La zuppa d’orzo con porri e patate, vellutata e molto cremosa, la realizzo spesso perchè a mio marito piace molto, non essendo la solita zuppa la preferisco anch’io. Se cuocete bene l’orzo seguendo le mie istruzioni e quindi senza rischiare di farlo scuocere la vostra zuppa sarà perfetta deliziosa ed il farro risulterà croccante e consistente al punto giusto. Le patate donano quel senso di vellutato, i porri per chi lo preferisse si possono sostituire con delle cipolle bianche dolci...

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