Categorie Pasta

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Pomodori ripieni di riso alla romana

Pomodori ripieni di riso alla romana_

I pomodori con il riso rientrato della categoria dei “Piatti Must” da mangiare quando fa caldo, ottimi gustati tiepidi o freddi, ideali da preparare con largo anticipo per fare in modo che il riso si insaporisca bene. Partiamo dalle basi: il pomodoro. Secondo la ricetta romana originale, si utilizzano quelli che i fruttivendoli chiamano appositamente “pomodori da riso” ovvero dei bei pomodori rossi, sodi e grandi. La caratteristica fondamentale è che sia bello sodo altrimenti entrando a contatto con il calore si spacca tutto. Vanno utilizzati gli odori: la ricetta originale prevede l’utilizzo dell’aglio e del basilico...

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Cavatelli con pesto di melanzane e noci

Cavatelli con pesto di melanzane e noci_

Siamo in piena stagione per la raccolta delle melanzane e quindi cerco di inventare sempre ricette che mi permettono di sfruttare al meglio questo saporitissimo ortaggio. Prima abbiamo fatto il pesto tradizionale con il basilico, poi con le zucchine e ora tocca alle melanzane. Questa ricetta la dedico a chi ha poco tempo per stare ai fornelli, ma allo stesso tempo non vuole rinunciare a mangiare qualcosa di gustoso. Infatti è una ricetta semplice e veloce, l’unica operazione che richiede più tempo è la cottura della melanzana, ma se avete il forno a microonde ridurrete di molto i tempi di cottura...

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Spaghetti alle telline un piatto estivo intramontabile

Spaghetti alle telline un piatto estivo intramontabile_

Il piacere degli spaghetti alle telline inizia negli anni 60, la tradizione è quella di preparare gli spaghetti o le linguine alle telline prese con tanto impegno dopo un intera giornata in spiaggia. A distanza di anni in molte località d’Italia questa tradizione è ancora viva così come in casa nostra...

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Pasta con i tenerumi o tenerezze di zucchina

Pasta con i tenerumi o tenerezze di zucchina bianca lunga_

I tenerumi si raccolgono nel periodo estivo tra giugno e luglio, sono detti tenerumi tenerezze o qui da me ad esempio a “pasta che taddi”, sono le foglie tenere e le cime della zucchina bianca lunga tipica del territorio siciliano una cucurbitacea detta zucchina lonca o zucchina serpente per la forma stretta ed allungata come appunto un serpente. Le foglie di questa zucchina vanno raccolte di primo mattino o comunque se passa qualche giorno dall’acquisto vanno conservate in frigorifero, ma conviene sempre utilizzarle subito per non perderne tutte le migliori proprietà...

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Chicche di patate panna e tartufo

Eccomi di nuovo con una nuova e gustosissima ricetta a base di tartufo. Questa ricetta oltre ad essere molto veloce è anche di grande effetto:lascerete i vostri commensali a bocca aperta!!!

Le chicche di patate non sono altre che gli gnocchi fatti in casa, con la ricetta tradizionale, quindi fatti con le patate e farina. La ricetta che uso io è davvero semplice: patate e farina. Lesso le patate e le trito con lo schiaccia patate (ancora calde). Quando si raffreddano un pò unisco la farina e via con olio di gomito. Le ho chiamate chicche perché li ho tagliati più piccoli rispetto alla forma classica.

Torniamo alla ricetta...

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Farfalle al salmone con panna e brandy

Non so voi, ma io sono una di quelle che gioisce quando nel classico menù da matrimonio è presente come primo piatto farfalle al salmone, la prima cosa che penso è ... è fatta oggi si mangia benone :DLeggi di più