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Zuppa vellutata di ceci perfetta (TRUCCHI E SEGRETI)

Quante volte ho provato a realizzare una buona zuppa di ceci con un risultato pessimo non è facile cuocere questi legumi, senza i giusti accorgimenti si rischia di cucinare una zuppa di ceci per chi ha denti forti! Così un giorno che mi trovavo da mia nonna le ho chiesto qualche trucchetto per ottenere una buona zuppa dato che da bambina ricordo ancora il profumo e il gusto della zuppa della nonna che si scioglieva in bocca … eh si ci sono riuscita tutti i segreti di mia nonna adesso saranno anche a disposizione vostra e realizzare un ottima zuppa non sarà mai più un incubo Un altro accorgimento che rende la zuppa vellutata e scioglievole in bocca è quello di mettere i legumi in ammollo al mattino lasciarli fino alle 19 circa e cuocerli 1 o...

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Sandwich di spaghetti con melanzane fritte

Sandwich di spaghetti con melanzane fritte_

Ecco un’altra versione della norma piatto principe della nostra cucina siciliana. Vero simbolo della traduzione culinaria siciliana la pasta con le melanzane o meglio conosciuta come pasta alla norma. Come potete ben vedere la mia non è la classica versione che in genere si realizza con le melanzane fatte a dadini e fritte che poi vengono sistemate sulla pasta condita col pomodoro. Io ho voluto realizzare una sorta di panino con all’interno la pasta e precisamente spaghetti, avevo a disposizione nel mio orto delle belle melanzane rotonde e quindi ben si prestavano per questa ricetta...

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Pomodori ripieni di riso alla romana

Pomodori ripieni di riso alla romana_

I pomodori con il riso rientrato della categoria dei “Piatti Must” da mangiare quando fa caldo, ottimi gustati tiepidi o freddi, ideali da preparare con largo anticipo per fare in modo che il riso si insaporisca bene. Partiamo dalle basi: il pomodoro. Secondo la ricetta romana originale, si utilizzano quelli che i fruttivendoli chiamano appositamente “pomodori da riso” ovvero dei bei pomodori rossi, sodi e grandi. La caratteristica fondamentale è che sia bello sodo altrimenti entrando a contatto con il calore si spacca tutto. Vanno utilizzati gli odori: la ricetta originale prevede l’utilizzo dell’aglio e del basilico...

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Risotto d’estate mantecato al gorgonzola

Risotto d’estate mantecato al gorgonzola_

Il Signor Risotto, uno dei miei piatti preferiti .. sano, versatile, facile, non troppo lungo da preparare e cosa più importante, permette sempre di farci fare una bella figura con i nostri ospiti. In questa parte dell’anno chi come me ha la passione di far crescere le proprie verdure si ritrova con il frigo colmo di vegetali pronti ad essere usati in ogni nostro piatto e io che sono una dal riciclo facile ho usato delle zucchine grigliate il giorno precedente, un paio di cipolle raccolte qualche giorno prima e pomodorini freschi di giornata ed essendo i primi della stagione non ho saputo resistere dall’aggiungerli a questo piatto...

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