Categorie Piatti unici

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Risotto d’estate mantecato al gorgonzola

Risotto d’estate mantecato al gorgonzola_

Il Signor Risotto, uno dei miei piatti preferiti .. sano, versatile, facile, non troppo lungo da preparare e cosa più importante, permette sempre di farci fare una bella figura con i nostri ospiti. In questa parte dell’anno chi come me ha la passione di far crescere le proprie verdure si ritrova con il frigo colmo di vegetali pronti ad essere usati in ogni nostro piatto e io che sono una dal riciclo facile ho usato delle zucchine grigliate il giorno precedente, un paio di cipolle raccolte qualche giorno prima e pomodorini freschi di giornata ed essendo i primi della stagione non ho saputo resistere dall’aggiungerli a questo piatto...

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Parmigiana bianca light di zucchine

Parmigiana bianca light di zucchine_

Siamo nella stagione delle zucchine e come ogni anno ne abbiamo l’orto pieno, qualcosa dovrò pure inventarmi per poterle consumare 😀 e perchè non piatti buonissimi e leggeri? Così oggi vi presento la mia parmigiana di zucchine light, la definisco light perchè le cotture sono molto leggere e se riuscite a limitarvi ad una porzione normale come piatto unico va benissimo, ho cercato di rendere più completo possibile il piatto integrando carboidrati con le patate (spesso nelle parmigiane vengono cotte al forno e poi aggiunte così come le zucchine, ma la bollitura veloce trattiene acqua e risulta un piatto morbido e idratato al punto giusto mentre spesso si secca e bisogna aggiungere altri sughi o brodini) ho...

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Patate a sularu o alla pizzaiola!

Patate a sularu o alla pizzaiola!

Questa è una di quelle ricette che non potrei mai dimenticare … il solo profumo mi ricorda momenti belli della mia infanzia per non parlare del sapore. La ricetta delle “patate a sularu” si tramanda da famiglia in famiglia … da mia nonna a mia madre e così via, uno di quei piatti poveri inizialmente ma che con il tempo credo si sia arricchito dell’aggiunta di ingredienti genuini. Il piatto dei poveri è definito, perchè in realtà è uno di quei piatti che vai a cucinare proprio quando non ce nulla in casa e le patate non mancano mai...

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Riso thai con trota fritta

Riso thai con trota fritta_

Oggi voglio proporvi un piatto che mi sono portata direttamente dal mio ultimo viaggio. Riso Thai con trota fritta .. voglio specificare che non ho esperienza nella cucina asiatica ma da quando ho iniziato a viaggiare sto tentando di assaggiare e sperimentare quanti più ingredienti e sapori possibili, e devo ammettere che abbinare il riso ad altri cibi mi sta piacendo particolarmente oltre che ad essere anche molto leggero e completo (non in questo caso dato che ho fritto il pesce). Nella mia ricetta ovviamente ho usato del riso proveniente dalla Thailandia dato che me ne sono portata a casa bei 5 kg ma potete tranquillamente usare il riso basmati o jasmine che trovate al supermercato...

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Taco Salad … un insalata ricca di gusto!

Taco Salad … un insalata ricca di gusto!

Oggi voglio proporvi una ricetta che io ho iniziato ad amare incondizionatamente, la Taco Salad o anche più semplicemente come la chiamano gli americani Taco Bowl proprio perchè la vostra piadina, wrap o taco che sia diventerà il contenitore commestibile che conterrà la vostra bella insalatona. Come avrete capito questa ricetta ha origine americane ma io l’ho scoperta qui a Londra nei pub dove va proprio a ruba. Ovviamente dopo averla provata ed essermene innamorata, a casa l’ho rivisitata e trasformata nella versione più leggera e diciamo all’italiana usando quando possibile ingredienti freschi direttamente dal mio orto...

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Pizza di maccheroni, perfetta per un picnic!

Pizza di maccheroni, “A frittat ‘e maccarruni” _

La frittata di pasta o pizza di maccheroni appartiene alla ricette tradizionali napoletane per eccellenza, nasce dal fatto che spesso avanzava della pasta, un modo originare per riciclarla gustando un piatto del tutto nuovo e ricco di gusto. Con il tempo questa preparazione è diventata un vero e proprio piatto che spesso si consuma a pranzo e a cena come piatto unico o addirittura freddo da portare fuori per un picnic o una giornata al mare. A Napoli la si realizza sempre per il lunedì di Pasqua, così dice la tradizione. E’ semplicissima da fare ed è buona sia da calda che da fredda (anzi io la preferisco fredda)...

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