Rustici e buffet

Scacce modicane ricotta, salsiccia e cipolla!

Scacce modicane ricotta, salsiccia e cipolla!

Scacce modicane ricotta, salsiccia e cipolla! Oggi vi posto la ricetta delle scacce modicane … diffuse anche a Ragusa con il nome di vota vota, questo prodotto si differenzia dalla solita scacciata o focaccia per la morbidezza […]

 
Ciambelle di patate salate ripiene

Ciambelle di patate salate ripiene

Ciambelle di patate salate ripiene di formaggio filante_ Amiche se siete alla ricerca di qualcosa di veloce e gustoso per il pranzo o la cena di oggi, voglio proporvi le ciambelle che ho realizzato ieri […]

 
Pizza morbida alle patate

Pizza morbida alle patate

Pizza morbida alle patate _ Care amiche non so se è capitato anche a voi di essere quasi arrivati all’ora di cena e di avere poco o niente di pronto. E bene si … a […]

 
Danubio siciliano salsiccia e zucchine

Danubio siciliano salsiccia e zucchine

Danubio siciliano salsiccia e zucchine_ Sono sempre stata affascinata dal mondo dei rustici e dei lievitati in genere, e oggi ho voluto cimentarmi nella realizzazione del danubio che altro non è una brioche rustica salata […]

 
Parigina napoletana, pizza con pasta sfoglia!

Parigina napoletana, pizza con pasta sfoglia!

Pizza parigina napoletana con pasta sfoglia_ La parigina è una pizza napoletana, un rustico con la base fatta con l’impasto della pizza, farcita con pomodoro prosciutto e formaggio e il tutto coperto con pasta sfoglia […]

 
Grissinoni alle olive (attenzione provocano dipendenza)

Grissinoni alle olive (attenzione provocano dipendenza)

Grissinoni alle olive_ Attenzione!!! La ricetta che sto per proporvi dà assuefazione!! Non sto scherzando..è veramente così! Leggendo gli ingredienti e il modo di esecuzione si potrebbe pensare che è una banale ricetta per fare […]

 
Croissant salati da Buffet di pasta brioches

Croissant salati da Buffet di pasta brioches

Quante volte avete avuto la voglia di organizzare una festa di compleanno ma all’improvviso vi mancavano le idee originali e golose per il menù??? 😀 questa ricetta fa al caso vostro, i croissant salati  sono […]

 
Donuts di pizza sofficissimi e gustosi!

Donuts di pizza sofficissimi e gustosi!

Donuts di pizza sofficissimi e gustosi! Solitamente i donuts sono ciambelline americane morbide dolci e glassate ma io avevo tanta voglia di assaporare qualcosa di speciale e soprattutto salato quindi ho cercato di realizzare un […]

 
Pancake di piselli (ricetta sfiziosa light)

Pancake di piselli (ricetta sfiziosa light)

Pancake di piselli (ricetta sfiziosa light)_ Sul web ho visto tantissime ricette realizzate con farina di piselli ed ho voluto provarla, in realtà è rimasta in dispensa per qualche settimana non mi fidavo molto, ero […]

 
Panini all’olio sofficissimi fatti in casa

Panini all’olio sofficissimi fatti in casa

Panini all’olio sofficissimi fatti in casa_ Panini all’olio sempre amati da tutti, filoncini o bocconcini sfogliati sofficissimi, vi dico solo che li ho tirati via dal forno alle 12:00 e ne ho fatti fuori tre […]

 
Pizzette di patate senza farina

Pizzette di patate senza farina

Pizzette di patate senza farina_  Pizzette di patate soffici che si sciolgono in bocca, la ricetta perfetta per chi è intollerante al lievito di birra oppure alla farina, queste pizzette sono perfette perchè fatte senza […]

 
torta di biete light

Torta salata di biete fresche light

Torta salata di biete fresche light_ piatto ricco di proteine e fibre della verdura ma allo stesso tempo povero di grassi. Gustosissimo e molto veloce da preparare, sembra incredibile ma nonostante questo piatto contenga ingredienti […]

 
Colomba pasquale rustica salata sofficissima

Colomba pasquale rustica salata sofficissima

Riprendete l’impasto stendetelo sul piano e cospargete le olive intere il formaggio e i salumi scelti,, impastate bene sarà antipatico perchè le olive tenderanno ad uscire aiutatevi con la farina e spingete all’interno dell’impasto le olive quando usciranno fuori. Dividere l’impasto in due parti allungarle e sistemarle incrociate nello stampo della colomba. Sistemate lo stampo in una teglia da forno e sigillate nuovamente con la carta pellicola, lasciate lievitare per circa 1 ora il tempo che l’impasto arrivi quasi al bordo. Infornate a forno già caldo a 200° per 40 minuti. Servire calda tiepida o fredda è sempre ottima!

 
Focaccine salate ripiene in padella

Focaccine salate ripiene in padella

Impastare tutti gli ingredienti assieme fino ad ottenere un panetto omogeneo. Su un piano infarinato, stendete il composto ad uno spessore di circa 1 cm e con una formina per biscotti rotonda ricavare 14 cerchi. lo spessore della pasta è molto importante, non la fate sottile o non si gonfierà in forno fatela alta quanto un dito. Sistemate al centro di 7 dischi prosciutto e formaggio, fate attenzione a posizionare bene il ripieno al centro in modo che sul bordo resti almeno mezzo centimetro, attorno alla nutella passare un dito poco inumidito in acqua, per dare pochissima umidità alla pasta ma che agevola la chiusura della focaccia.

 
Muffin primavera light pisellini e carote

Muffin primavera light pisellini e carote

Tagliare le carote a cubetti di 5 mm di lato e tritare lo scalogno. Soffriggere lo scalogno in 30 gr di olio, aggiungere le verdure, 100 gr di acqua, le erbe e il sale. Mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti circa. Non è necessario far asciugare tutta l’acqua, anzi: una volta cotti pesare le verdure e il liquido rimasto: dovrebbero pesare 500 gr; se pesano di meno integrare con acqua fino a raggiungere questo peso. Accendere il forno a 200°. In una ciotola setacciare la farina con il lievito, aggiungere le nocciole tritate e mescolare bene. In una ciotola più grande riunire olio e latte, mescolare bene ed aggiungere le verdure con il loro liquido di cottura.

 
Fette biscottate al malto d’orzo fatte in casa

Fette biscottate al malto d’orzo fatte in casa

Dopo di che, riprendiamo il nostro impasto bianco e con l’aiuto del mattarello, lo stendiamo sul piano leggermente infarinato allo spessore di circa 1 cm facendo un rettangolo. Facciamo lo stesso con l’impasto scuro, che ovviamente …sarà più piccolo e quindi avremo un rettangolo più piccolo. A questo punto, sovrapponiamo l’impasto scuro su quello chiaro. Tenendo il lato lungo dei rettangoli parallelo a noi, lasciando liberi i bordi, arrotoliamo partendo dal lato di fronte fino a chiudere a rollè. Con un coltello con lama dentata, dividiamo a metà il nostro rotolo e lo adagiamo in stampi da plum cake imburrati. Copriamo con pellicola e poniamo lontano da correnti d’aria, lasciamo a lievitare per circa 4 ore. Quando le vostre fette avranno terminato la lievitazione e saranno raddoppiate, accendete il forno statico a 160°, spennellate la superficie delle fette con un tuorlo sbattuto con il latte e infornate per 40/50 minuti fino a doratura. A cottura, sfornate e lasciate tutta la notte (12 ore) i due filoni su una gratella a raffreddare nello stampo.

 
Danubio salato ripieno di prosciutto e formaggio

Danubio salato ripieno di prosciutto e formaggio

Danubio salato ripieno di prosciutto e formaggio_ Ricetta perfetta per tante occasioni, dalla gita fuori porta al pranzo della domenica, ad una festa di compleanno. Oltre ad essere una preparazione soffice e profumata, sarà divertente […]

 
Pizzette casarecce

Pizzette casarecce

In una ciotola mettiamo acqua, olio, zucchero e sciogliamo il lievito, aggiungiamo la farina e il sale e impastiamo finchè non si forma una palla,
la copriamo e la lasciamo lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore) quindi la sgonfiamo e la stendiamo con le mani o col mattarello (ne è sconsigliato l’uso causa possibile rottura della rete glutinica) a uno spessore di circa 5 mm, con un coppa-pasta di circa 7 cm ricaviamo dei dischetti che sistemiamo in una teglia unta d’olio o su carta forno, li copriamo e li lasciamo lievitare per 20′
in una ciotola mescoliamo passata di pomodoro, olio e sale e condiamo le pizzette che nel frattempo saranno lievitate!!

 
Pizza ad alta digeribilità come quella della rosticceria!

Pizza ad alta digeribilità come quella della rosticceria!

Impastate su un piano per 5 minuti aiutandoci di tanto in tanto con una spolverata di farina. Spennelliamo la teglia di olio e stiriamo la pasta e spennelliamo di olio anche la superficie.

 
 
 
 
 

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