Categorie Rustici e buffet

Nessun commento!

Scacciate siracusane alle melanzane

Scacciate siracusane alle melanzane_

Scacciate alle melanzane fritte alle patate con salsiccia agli spinaci con il prosciutto, esistono diverse varianti di scacciate tradizioni e gusti che si tramandano da famiglia in famiglia, la mia preferita è quella ripiena di patate fritte con cipolla aggiunta di capperi e abbondante salsiccia la classica scacciata che cucinava mia nonna … mentre scrivo immagino e ne sento quasi il profumo, profumo di forno acceso al mattino presto, la legna che brucia, l’olio in padella che sfrigola, il nonno che mi invita al suo tavolo per una colazione unica quella del pane duro di casa ammollato nel latte con un bel cucchiaione di zucchero, non potrò mai riavere indietro questi fantastici momenti ma posso custodire...

Leggi di più
Nessun commento!

Pagnotte casarecce farcite alla modicana

Pagnotte casarecce farcite alla modicana_

Oggi vi presento le tipiche pagnotte caserecce modicane, queste pagnotte realizzate con farina di grano duro rappresentano la base del cosiddetto “pani cunzatu” e cioè un  pane che viene condito in diversi modi. La ricetta base per prepararlo in casa vi sorprenderà per la facilità e velocità con poche mosse e pochi ingredienti conquisterete il palato dei vostri ospiti...

Leggi di più
Nessun commento!

Scacce modicane ricotta, salsiccia e cipolla!

Scacce modicane ricotta, salsiccia e cipolla!

Oggi vi posto la ricetta delle scacce modicane … diffuse anche a Ragusa con il nome di vota vota, questo prodotto si differenzia dalla solita scacciata o focaccia per la morbidezza della pasta avvolta internamente alla scaccia… un morso tira l’altro! In realtà le mie scacce non potranno mai essere uguali alle originali perchè la mia cucina è prettamente siracusana, ma almeno ci ho provato, e secondo i gusti di mio marito queste sono ancora più buone delle originali...

Leggi di più
Nessun commento!

Ciambelle di patate salate ripiene

Ciambelle di patate salate ripiene di formaggio filante_

Amiche se siete alla ricerca di qualcosa di veloce e gustoso per il pranzo o la cena di oggi, voglio proporvi le ciambelle che ho realizzato ieri sera, si perché io non le ho servite come antipasto ma bensì come secondo accompagnandole con una fresca insalata. Le ho cucinate nel classico modo cioè friggendole, ma se volete farne una versione light provate a farle al forno...

Leggi di più
Nessun commento!

Pizza morbida alle patate

Pizza morbida alle patate _

Care amiche non so se è capitato anche a voi di essere quasi arrivati all’ora di cena e di avere poco o niente di pronto. E bene si … a me è successo l’altra sera, strano per una che come me prepara tutto in anticipo e al mattino già penso al menù di tutta la giornata, ma a volte tra impegni corri di qua e di là succede. Allora ho aperto la dispensa e tirato fuori la farina, ho pensato che potevo impastare una mega pagnotta casereccia che poi una volta sfornata avrei condito con olio e origano ancora calda, così ho fatto, impasto la metto a lievitare, al momento di metterla in teglia mi è venuto in mente che se fosse stata una bella pizza avrei fatto felice mio figlio...

Leggi di più
Nessun commento!

Danubio siciliano salsiccia e zucchine

Danubio siciliano salsiccia e zucchine_

Sono sempre stata affascinata dal mondo dei rustici e dei lievitati in genere, e oggi ho voluto cimentarmi nella realizzazione del danubio che altro non è una brioche rustica salata tipica napoletana, ma ho pensato …. perchè non farne una versione siciliana? E allora l’ho preparato con zucchine spadellate, della salsiccia, e del buon ragusano grattugiato. È facile da preparare, consiste nel realizzare delle semplici palline farcite, una accanto all’altra e una volta lievitate e cotte daranno vita ad un unica deliziosa pietanza. Ideale per buffet, una festa di compleanno o quando si è alla ricerca di un antipasto rustico, è pratico da servire e bello da vedere...

Leggi di più