Categorie Lievitati

Nessun commento!

Scacciate siracusane alle melanzane

Scacciate siracusane alle melanzane_

Scacciate alle melanzane fritte alle patate con salsiccia agli spinaci con il prosciutto, esistono diverse varianti di scacciate tradizioni e gusti che si tramandano da famiglia in famiglia, la mia preferita è quella ripiena di patate fritte con cipolla aggiunta di capperi e abbondante salsiccia la classica scacciata che cucinava mia nonna … mentre scrivo immagino e ne sento quasi il profumo, profumo di forno acceso al mattino presto, la legna che brucia, l’olio in padella che sfrigola, il nonno che mi invita al suo tavolo per una colazione unica quella del pane duro di casa ammollato nel latte con un bel cucchiaione di zucchero, non potrò mai riavere indietro questi fantastici momenti ma posso custodire...

Leggi di più
Nessun commento!

Pagnotte casarecce farcite alla modicana

Pagnotte casarecce farcite alla modicana_

Oggi vi presento le tipiche pagnotte caserecce modicane, queste pagnotte realizzate con farina di grano duro rappresentano la base del cosiddetto “pani cunzatu” e cioè un  pane che viene condito in diversi modi. La ricetta base per prepararlo in casa vi sorprenderà per la facilità e velocità con poche mosse e pochi ingredienti conquisterete il palato dei vostri ospiti...

Leggi di più
Nessun commento!

Panini morbidi alla frutta secca

Panini morbidi alla frutta secca_Fare il pane in casa è stata sempre la mia passione, e mi ritrovo a prepararlo spesso, sperimentando diversi modi, passando dal pane ai panini, sia salato che dolce. Oggi ho voluto realizzare questi deliziosi panini che ho arricchito con noci e uvetta, questi piccoli bocconcini di pasta semi dolci sono così soffici che uno tira l’altro, il profumo che si è sparso in cucina mentre cuocevano in forno era inebriante. Sono ottimi per un buffet o per una cena magari accompagnati con dei salumi o dei formaggi freschi, ottimi per la colazione accompagnati con della marmellata, ma vi posso garantire che sono buoni anche mangiati così senza niente...

Leggi di più
Nessun commento!

Pane fresco fatto in casa

Eccomi nuovamente alle prese con la preparazione del pane fresco fatto in casa. Ultimamente mi dedico spesso a questo tipo di ricette. in prima luogo perché finalmente sono riuscita ad avere il mio Licoli (meglio noto come Gino!! si esatto gli ho dato un nome perché comunque è qualcosa di vivente e dato che mi accompagnerà per un bel po, mi piace chiamarlo per nome) dopo tantissimi tentativi, e poi perché amo fare il pane. La sensazione di vederlo nascere, crescere e gustarlo magari con una bella fetta di speck tirolese o del buon formaggio fresco o anche inzupparlo.

Non avevo mai provato a fare il pane semplice, il filone nello specifico, e devo dire che come prima volta posso ritenermi più che soddisfatta...

Leggi di più
Nessun commento!

Scacce modicane ricotta, salsiccia e cipolla!

Scacce modicane ricotta, salsiccia e cipolla!

Oggi vi posto la ricetta delle scacce modicane … diffuse anche a Ragusa con il nome di vota vota, questo prodotto si differenzia dalla solita scacciata o focaccia per la morbidezza della pasta avvolta internamente alla scaccia… un morso tira l’altro! In realtà le mie scacce non potranno mai essere uguali alle originali perchè la mia cucina è prettamente siracusana, ma almeno ci ho provato, e secondo i gusti di mio marito queste sono ancora più buone delle originali...

Leggi di più
Nessun commento!

Pane fritto dolce povero in 5 minuti!

Pane fritto dolce povero in 5 minuti_

Il pane … non potrebbe mai mancare sulle nostre tavole, così croccante profumato e morbido allo stesso tempo, ma proprio perchè lo amiamo così tanto a volte si eccede nel prepararlo o nel comprarlo e ci resta da parte ad indurire. Quindi questa è la ricetta giusta per sfruttare al meglio gli avanzi di pane, oltre che farne del buon pangrattato per le impanature. Questa è la ricetta della mia mamma e a sua volta della mia nonna, non so bene da quante generazioni si tramandi ma almeno in sicilia è il dolce più preparato quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso o bimbi richiedono qualcosa di dolce e non si ha gran che in casa oppure pochissimo tempo...

Leggi di più