Categorie Piccola pasticceria

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Pangoccioli soffici fatti in casa ricetta facilissima

Pangoccioli soffici fatti in casa ricetta facilissima_

Iniziamo questa nuova settimana con la ricetta dei pangoccioli, questi soffici panini con all’interno le gocce di cioccolato fondente. Ottimi per la colazione graditi da grandi e piccini. Sono sempre stata attratta da questi panini mi ricordano tanto la mia infanzia, ho provato diverse  ricette per farli in casa prima di arrivare a questa il cui risultato è molto simile a quelli dei pangoccioli comprati. Normalmente tendevano ad indurirsi il giorno dopo ma con questa ricetta non è successo, pangoccioli morbidissimi ad ogni morso, leggeri come una nuvola e con la golosità di una briochina buona e nutriente...

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Brioche col tuppo siciliane la ricetta perfetta!

 Brioche col tuppo siciliane la ricetta perfetta!

Oggi vi propongo la tipica brioche siciliana ovvero la brioche col tuppo. Questa brioche è ormai conosciuta in tutto il mondo ma le sue origini sono siciliane, una nota curiosa per chi non lo sapesse è che il suo nome è legato alla Sicilia, infatti si dice col tuppo perché somiglia a uno chignon che le antiche donne dell’isola usavano portare, in dialetto detto proprio “tuppo”...
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Praline di ricotta con farina di cocco

Biscotti di ricotta con farina di cocco_

Spesso settimanalmente mi viene regalata della buona ricotta vaccina,e mi ritrovo ad inventarmi sempre tante ricette per poterla consumare, ma in questi giorni di caldo si preferisce gustare qualcosa di fresco e quindi ho optato per realizzare delle fresche praline di ricotta e cocco...

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Meringhe all’italiana farcite di nutella!

Meringhe all’italiana … perfette!

Se possedete uno sbattitore elettrico anche voi potete realizzare questi croccanti dolcetti, io ho provato sia con lo sbattitore che con la planetaria con ottimi risultati in entrambi i casi. Le meringhe si preparano facilmente in 5 minuti per poi essere cotte molto lentamente per circa 2 ore a bassissima temperatura. Non aggiungete mai gocce di limone che spesso suggeriscono alcune ricette perchè destabilizza gli albumi smontandoli. Croccanti all’esterno e con un soffice cuore zuccheroso che si scioglie in bocca, se volete dare un tocco in più a questi dolcetti potete utilizzare del colorante alimentare, poche gocce a metà tempo di montatura e saranno fantasticamente colorate...

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Macallè o Cartocci siciliani fritti

Macallè o Cartocci siciliani fritti_

Realizzare i Cartocci siciliani o Macallè è stata una vera e propria sfida, ci sono voluti 3 esperimenti riusciti malissimo, grrrrrrr che rabbia!!! quando friggevo i cartocci si aprivano e ne venivano fuori delle molle giganti (comunque erano buonissime le abbiamo mangiate) ormai avvilita volevo mollare tutto, ma si può rinunciare ad una bontà del genere? Nooooooooooooo!!! Così stamane mi sono armata di pazienza ed ho sperimentato modificando la chimica pasticcera, perchè si sa in cucina tutto è chimica! Finalmente ho ottenuto un prodotto eccellente tutto da mordere, un cartoccio tira l’altro, io non impazzisco per i dolci ma il frigorifero da qualche ora è diventato il mio chiodo fisso 😀 Adesso vi svel...

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Fiocchi di neve di Poppella fatti in casa!

Fiocchi di neve di Poppella fatti in casa!

I fiocchi di neve di Poppella sono dei dolci che stanno spopolando a Napoli e dintorni. Come ben sapete anch’io vivo in questa splendida terra e spinta dalla curiosità ho provato a realizzarli, non saranno mai uguali agli originali perchè i pasticcieri che li hanno inventati hanno sempre il loro ingrediente speciale 😀 però del risultato ottenuto non mi posso lamentare sono soffici come nuvole e gustosissimi. Sembra di mangiare veramente dei fiocchi di neve e con questa crema di ricotta sono veramente deliziosi e super freschi, ideali per le sere d’estate...

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