Categoria: Piccola pasticceria

Brioche di zucca, il dolce di Halloween

Brioche di zucca dolce di Halloween_ Le brioche di zucca le rifarei tutti i sabati per avere colazioni così soffici alla domenica mattina, questa ricetta è nata un po per

Frittelle dolci alla zucca (zeppole)

Frittelle o zeppole dolci alla zucca_ Per realizzare le frittelle dolci di zucca è importante innanzitutto procurarsi una bella zucca gialla di stagione matura, per mantenere inalterati colori e proprietà

Bignè alla crema pasticcera delicata

Bignè alla crema pasticcera delicata_ Credo che questo sia giusto il periodo dei bignè 😀 le mie ispirazioni sono periodiche e spesso ho la fissazione di perfezionare un unico piatto

Pasta choux all’olio … bignè senza lattosio!

Pasta choux all’olio … bignè senza lattosio! Mentre mi accingevo a preparare i profiterole alla nutella della domenica tanto richiesti dai miei familiari pensavo in che modo avessi mai potuto

Biscotti di frolla montata senza uova

Come dicono in una famosa pubblicità di cioccolatini la “scioglievolezza” in bocca di questi biscottini al burro è incredibile davvero. Ho realizzato i biscotti con frolla montata e assolutamente senza burro, la vera frolla montata in teoria va utilizzata subito dopo averla montata con la sacca da pasticcere non sempre facile da utilizzare, mentre in questa versione ho provato un metodo tutto mio che funziona alla grande, in pratica dopo aver montato la frolla la sistemo in frigo a farla rassodare di nuovo per poi utilizzarla come una normale frolla al burro cosa che non è e ve ne accorgerete a primo morso.

Profitteroles panna e nutella

Profitteroles panna e nutella _ Normalmente i profitteroles non sono altro che bignè ricolmi di panna e ricoperti di cioccolato fuso, questa dei profitteroles panna e nutella invece è la

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