Categorie Antipasti

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Tartufi salati di ricotta, antipasto sfizioso!

Tartufi salati di ricotta, antipasto sfizioso!

I tartufini salati sono un antipasto molto raffinato ma allo stesso tempo rustico, tanto gusto e semplicità di realizzazione. Un piatto ricco di proteine, la base principale del piatto è la ricotta che potete unire a qualsiasi ingrediente vi piaccia come il prosciutto cotto se preferite un antipasto delicato, la mortadella se lo preferite dal gusto forte o anche del tacchino arrosto se volete realizzare un piatto più leggero, i tartufi vengono immersi in granella di pistacchi o di semi di sesamo tostati di semi di zucca o ancora di noccioline tritate o mandorle, potete sbizzarrirvi con ciò che vi piace di più perchè la ricotta si sposa bene con qualsiasi gusto dal dolce al salato...

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Rosti di patate, contorno o antipasto di ispirazione Svizzera

Rosti di patate, contorno o antipasto di ispirazione Svizzera

Il rosti di patate è una ricetta Svizzera ma ormai diffusissima in tutto come finger food è un antipasto un contorno o semplicemente un pasto in piedi e veloce. I rosti si possono farcire con ciò che più ci piace dai salumi alle fettine di carne ai formaggi a fresche insalate oppure consumarli semplici pucciati in una salsina come la bbq. Si tratta di sbollentarle 10 minuti in acqua salata e scolarle subito prima che cuociano troppo, deve essere una mezza cottura veloce e scolarle quasi dure per poi friggerle in olio caldo. Questa particolare cottura caratterizza il rosti con una crosticina croccantissima a cui non potrete resistere...

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Involtini di melanzane light al forno

Involtini di melanzane light con formaggio filante_

Se avete voglia di un secondo piatto leggero ma ricco di gusto gli involtini di melanzane cotti al forno fanno proprio al caso vostro con un cuore di ripieno sfizioso e tanto formaggio dolce che fila ad ogni morso. Il merito di questa delizia in realtà va a mio marito Giorgio che partendo da  questa ricetta degli involtini di melanzane ne ha realizzata una versione tutta sua. Questa ricetta lui la chiama la ricetta dell’amore, in quanto l’ha sempre realizzata in occasione dei nostri anniversari di matrimonio, oggi ho provato a realizzare gli involtini di melanzane osservando scrupolosamente tutti i suoi consigli (lo ammetto mi sono sentita agli esami del quinto superiore)...

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Assaggini di zucchine light cotti al forno

Assaggini alle zucchine light cotti al forno_

Più che assaggini credo siano un piatto più che completo e ricchi di nutrimento. L’idea di realizzare gli assaggini alle zucchine nasce dal rotolo di patate e zucchine cotto al forno di Ylenia (che ho provato e devo dire che è grandioso), ho omesso le patate perchè avrebbero allungato la cottura sostituendole con un pochino di pangrattato, in soli 5 minuti di preparazione e 15 di cottura sono riuscita a realizzare deliziosi bocconcini last-minute perchè stasera non sapevo proprio che cucinare...

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Tortino filante di zucchine e mozzarella

Tortino filante di zucchine e mozzarella_

Ieri a pranzo ero alla ricerca di qualcosa di leggero ma gustoso allo stesso tempo, non volevo trasgredire la mia dieta, e quindi cucinare cose succulente o stare mezza giornata dietro ai fornelli, perchè diciamolo … ogni tanto è bello non stressarsi in cucina e rimediare qualcosa di veloce, ma al contempo visto che era domenica volevo qualcosa di buono e sfizioso. Guardando in frigo tra le varie verdure vedo che ci sono un bel po di zucchine, ma non volevo le solite zucchine alla piastra o al forno, e così mi sono inventata questo tortino...

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Patate duchessa light, senza uova ne burro solo 102 cal

Patate Duchessa light, senza uova ne burro, soltanto 102 calorie a persona!

Perennemente alla ricerca di piatti che invoglino a proseguire la dieta … ho realizzato le patate duchessa senza i grassi della ricetta originale ossia senza latte uova e soprattutto senza burro. Io sono un amante dei sapori sani, se mangio le patate si deve sentire il gusto delle patate e non delle mille spezie che usiamo che molto spesso coprono soltanto i sapori, questo piatto l’ho realizzato senza spezie e aromi con solo 50 ml di latte di soia senza grassi, chi lo preferisce può tranquillamente sostituire con latte vaccino...

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